Tartelettes au citron
Dessert individuel garni d'une crème au citron onctueuse
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre un peu mou
- 50 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 4 gros citrons bio (pour obtenir 150 ml de jus)
- 3 oeufs
- 115 g de sucre
- 30 g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Instructions
Préparer la pâte sucrée
- Mélanger la farine et la pincée de sel sur le plan de travail. Faire une fontaine au centre.
- Placer le jaune d'oeuf et le sucre dans la fontaine, ajouter l'eau. Mélanger du bout des doigts, jusqu'à obtenir une consistance d'oeuf brouillé.
- Incorporer petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte lisse. Pétrir légèrement pour former une boule.
- Placer au frais pendant 1 heure.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer des cercles à tartelette et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Placer au frais pendant 30 minutes.
- Préparer la cuisson à blanc : placer un papier cuisson dans les fonds de tarte et verser des haricots secs dedans pour une cuisson à blanc.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 5 minutes puis baisser à 180 degrés pendant une dizaine de minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Préparer la crème au citron
- Prélver le zeste de 2 citrons et les placer dans une casserole.
- Presser les citrons pour obtenir 150 ml de jus et le verser dans la casserole.
- Faire chauffer à feu doux.
- Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la Maïzena, bien mélanger.
- Verser petit à petit le jus de citron chaud tout en fouettant le mélange.
- Reverser la préparation dans la casserole.
- Mélanger au fouet, à feu moyen, jusqu'à ce que la crème au citron épaissise et devienne onctueuse. Ajouter le beurre.
- Débarrasser dans un plat et filmer au contact. Laisser refroidir à temparature ambiante.
Montage
- Enlever les haricots et le papier cuisson des fonds de tarte. Garnir avec la crème au citron. Lisser et placer au frais jusq'au moment du service.