Sablés chocolat bi-couche au beurre demi-sel
Des gâteaux croustillants et fondants grâce à leur double couche : une pâte sablée surmontée d'un crumble au cacao. Un vrai délice pour le goûter que l'on peut facilement emmener à la plage, dans une boîte à pique-nique ou pour le goûter.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 300 g de farine
- 170 g de sucre glace
- 100 g de beurre doux en pommade
- 70 g de beurre demi-sel en pommade
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre type Van Houten
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Instructions
- Mélanger et tamiser le cacao, la farine et la levure au dessus d'un saladier. Y ajouter le sucre, les deux beurres et les amandes.
- Mélanger la pâte avec un mixeur ou à la main (nous avons choisi cette seconde option) afin d'obtenir une pâte un peu granuleuse, un peu comme celle d'un crumble.
- Prélever 1/4 de la pâte et la réserver. Dans les 3/4 restant, ajouter l'oeuf entier et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule bien lisse.
- Étaler cette pâte avec le plat de la main sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. L'épaisseur à obtenir est de 1,5 à 2 cm, au minimum.
- Recouvrir la pâte avec le 1/4 restant sur toute la surface et appuyer bien avec la paume de la main pour la faire adhérer.
- Découper la pâte crue en rectangles ou en carrés à l'aide d'un couteau. Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes environ.
- Laisser refroidir un peu puis décoller les sablés pour les disposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.