Salade de pommes de terre primeur, sauce moutarde et miel
Savourez le printemps dans votre assiette avec des pommes de terre primeur à la chair et peau fine, une sauce généreuse à la moutarde et des herbes fraîches ! Une entrée végétarienne nourrissante et économique.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre primeur
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 1 cuilère à soupe de vinaigre d'estragon
- 1 oignon rouge
- Quelques branches de persil, ciboulette, estragon
- Sel
- Poivre du moulin
- Quelques pousses de salade
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Pendant ce temps préparer la sauce moutarde et miel : mélanger dans un bol la moutarde avec le miel, le vinaigre et les deux huiles. Saler et poivrer.
- Peler l'oignon rouge, l'émincer en fines rondelles et l'ajouter dans le bol.
- Ciseler les herbes et les ajouter dans la sauce.
- Couper les pommes de terre en rondelles lorsqu'elles sont encore chaudes et les disposer dans le saladier.
- Mélanger délicatement avec la sauce.
- Servir avec des pousses de salade verte (épinards ou mesclun) ou de pousses de kale (comme sur la photo).