Tarte fraise et rhubarbe
Un dessert gourmand de printemps aux fraises et à la rhubarbe cuits avec une savoureuse pâte à tarte aux amandes qui se façonne directement sur une plaque allant au four.
Servings: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sablée sucrée
- 250 g de farine de blé T45 ou T55
- 125 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe d'eau glacée
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 350 g de fraises
- 300 g de rhubarbe
- 40 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1/2 citron
- 40 g de poudre d'amande
- quelques feuilles de menthe
Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- du sucre roux
- 1 poignée d'amandes effilées
Instructions
Préparer la pâte sucrée
- Verser la farine sur une plan de travail. Ajouter le beurre en morceaux et le sel.
- Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.
- Faire un puits, ajouter le jaune d'oeuf, l'eau et le sucre.
- Mélanger tous les ingrédients et écraser avec la paume de la main pour amalgamer la pâte.
- Former un palet de 2/3 centimètres d'épaisseur. Couvrir d'un film ou bee wrap et laisser reposer 2 heures au frais.
Préparer la garniture et cuire la tarte
- Couper les fraises en deux. Couper la rhubarbe en tronçons de 3-4 cm.
- Dans un bol, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, la Maïzena et le jus du 1/2 citron. Laisser macérer 15 minutes.
- Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. La saupoudrer de poudre d'amandes en laissant un bord de 4 cm.
- Répartir le mélange fraise-rhubarbe.
- Rabattre les bords de la pâte sur la garniture. Glisser la tarte avec le papier cuisson sur une plaque allant au four.
- Battre le jaune d'oeuf, badigeonner le bord de la tarte. Parsemer le sucre roux et les amandes effilées.
- Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
- Déguster tiède ou froid en ajoutant quelques feuilles de menthe sur la tarte.