entrée

Velouté de lentilles corail à la coriandre

 

J’aime l’automne pour sa lumière, sa douceur, pour ses premiers frimas aussi. Il y a aussi ces soirées où l’on remet un pull, où l’on rêve d’un feu de cheminée, d’une soupe, d’un plat qui mijote longuement…   Parmi les « best » depuis des années, il y a ce velouté d’inspiration indienne avec des lentilles corail, quelques carottes, du potimarron et bien sûr du curry de Madras et tout plein de feuilles de coriandre.

Nourrissant, apaisant, gourmand. A la maison tout le monde l’aime que l’on soit petit ou grand.   Pour le côté croquant, j’ajoute quelques noix de cajou torréfiées quelques instants dans une poêle. Ce n’est pas indispensable à la recette mais je trouve que ça donne vraiment un résultat très sympa. Et pour faire de cette soupe un repas complet, n’hésitez pas à ajouter quelques naans.  

A la recherche d’une autre idée de velouté au potimarron avec des produits de saison d’automne ? Et si on essayait la soupe d’automne au potimarron, châtaignes et champignons de Michelle ? 

Velouté de lentilles corail aux épices et à la coriandre

Velouté de lentilles corail à la coriandre

Soupe de légumes
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Portions :4 personnes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Indienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes

Ingrédients

  • 200 g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 150 g de potimarron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de curry de Madras
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 petite botte de coriandre
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

Préparation et cuisson

  • Peler et émincer l’ail et l’oignon.
  • Peler les carottes et le potimarron, détailler les premières en rondelles et le potimarron en cubes.
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire suer doucement l’ail et l’oignon, ajouter le curry et bien mélanger.
  • Ajouter les carottes, le potimarron et les lentilles corail.
  • Verser de l’eau à hauteur, saler et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Passer la préparation au blender jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Service

  • Faire chauffer une poêle et y faire torréfier les noix de cajou.
  • Répartir le velouté dans les bols, ajouter un peu de yaourt à la grecque.
  • Parsemer de noix de cajou et de feuilles de coriandre.
  • Servir bien chaud.

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