Velouté de lentilles corail à la coriandre

J’aime l’automne pour sa lumière, sa douceur, pour ses premiers frimas aussi. Il y a aussi ces soirées où l’on remet un pull, où l’on rêve d’un feu de cheminée, d’une soupe, d’un plat qui mijote longuement…   Parmi les “best” depuis des années, il y a ce velouté d’inspiration indienne avec des lentilles corail, quelques carottes, du potimarron et bien sûr du curry de Madras et tout plein de feuilles de coriandre.

Nourrissant, apaisant, gourmand. A la maison tout le monde l’aime que l’on soit petit ou grand.   Pour le côté croquant, j’ajoute quelques noix de cajou torréfiées quelques instants dans une poêle. Ce n’est pas indispensable à la recette mais je trouve que ça donne vraiment un résultat très sympa. Et pour faire de cette soupe un repas complet, n’hésitez pas à ajouter quelques naans.  

Si vous aimez les saveurs de la cuisine du monde, voici quelques idées de recettes pour vous inspirer :

• le poulet tikka massala, un plat complet à partager que vous pouvez préparer à l’avance
• les potatoes à l’indienne savamment relevées d’épices et complètement addictives
• le caviar d’aubergines façon Bollywood à la pâte de curry pour changer des chips à l’apéro

Velouté de lentilles corail à la coriandre

Soupe de légumes mixée finement aux épices indiennes

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Portions :4 personnes

Type de plat : Entrée

Cuisine : Indienne

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 2 carottes
• 150 g de potimarron
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuillère à café de curry de Madras
• 1 yaourt à la grecque
• 1 petite botte de coriandre
• 1 poignée de noix de cajou
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre du moulin

Instructions

Préparation et cuisson

• Peler et émincer l’ail et l’oignon.
• Peler les carottes et le potimarron, détailler les premières en rondelles et le potimarron en cubes.
• Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire suer doucement l’ail et l’oignon, ajouter le curry et bien mélanger.
• Ajouter les carottes, le potimarron et les lentilles corail.
• Verser de l’eau à hauteur, saler et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Passer la préparation au blender jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
• Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Service

• Faire chauffer une poêle et y faire torréfier les noix de cajou.
• Répartir le velouté dans les bols, ajouter un peu de yaourt à la grecque.
• Parsemer de noix de cajou et de feuilles de coriandre.
• Servir bien chaud.