J’aime l’automne pour sa lumière, sa douceur, pour ses premiers frimas aussi. Il y a aussi ces soirées où l’on remet un pull, où l’on rêve d’un feu de cheminée, d’une soupe, d’un plat qui mijote longuement.. Parmi les “best” depuis des années, il y a ce velouté d’inspiration indienne avec des lentilles corail, quelques carottes, du potimarron et bien sûr du curry de Madras et tout plein de feuilles de coriandre.
Un velouté de légumes complet et rassasiant
Nourrissant, apaisant, gourmand. A la maison tout le monde l’aime que l’on soit petit ou grand. Pour le côté croquant, j’ajoute quelques noix de cajou torréfiées quelques instants dans une poêle. Ce n’est pas indispensable à la recette mais je trouve que ça donne vraiment un résultat très sympa. Et pour faire de cette soupe un repas complet, n’hésitez pas à ajouter quelques naans.
D’autres idées de recettes d’inspiration indienne
Si vous aimez les saveurs de la cuisine du monde, voici quelques idées de recettes pour vous inspirer :
- le poulet tikka massala, un plat complet à partager que vous pouvez préparer à l’avance
- les potatoes à l’indienne savamment relevées d’épices et complètement addictives
- le caviar d’aubergines façon Bollywood à la pâte de curry pour changer des chips à l’apéro
Velouté de lentilles corail à la coriandre
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 2 carottes
- 150 g de potimarron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café de curry de Madras
- 1 yaourt à la grecque
- 1 petite botte de coriandre
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Préparation et cuisson
- Peler et émincer l’ail et l’oignon.
- Peler les carottes et le potimarron, détailler les premières en rondelles et le potimarron en cubes.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire suer doucement l’ail et l’oignon, ajouter le curry et bien mélanger.
- Ajouter les carottes, le potimarron et les lentilles corail.
- Verser de l’eau à hauteur, saler et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Passer la préparation au blender jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Service
- Faire chauffer une poêle et y faire torréfier les noix de cajou.
- Répartir le velouté dans les bols, ajouter un peu de yaourt à la grecque.
- Parsemer de noix de cajou et de feuilles de coriandre.
- Servir bien chaud.
Ce velouté est tout à fait à mon goût.
Ca y est, les ingrédients sont sur la liste pour demain ! J'ai hâte de le préparer… Hummm