Poulet tikka massala

Cette recette est sur mon podium des recettes de Jamie Oliver. Je l’ai découverte il y a 15 ans dans son livre Version Originale édité aux éditions Hachette. Si vous appréciez la cuisine indienne et les épices, ce plat est pour vous !

Jamie Oliver, the naked chef

Chef britannique renommé, Jamie Oliver a conquis le cœur et les papilles de millions de personnes à travers le monde grâce à son approche accessible et passionnée de la cuisine, dans un esprit de partage et sympathie.

Né en 1975 à Clavering, dans l’Essex, en Angleterre, il montre un vif intérêt pour la cuisine dès son plus jeune âge. Son père tient un pub et il y passe du temps à aider en cuisine, il a 8 ans. Par la suite, il fréquente l’école de restauration Westminster Kingsway College à Londres, où il a étudié la cuisine française. Après avoir terminé ses études, il vient en France pour perfectionner ses compétences culinaires, en travaillant dans divers restaurants. Il travaillera notamment dans le restaurant d’Alain Ducasse à Paris.

En 1997, Jamie Oliver est devenu une véritable sensation télévisuelle avec le lancement de l’émission “The Naked Chef” sur la BBC. Cette émission, qui mettait en avant sa cuisine simple et décontractée l’a propulsé sous les feux de la rampe et a contribué à le faire connaître à travers le monde. C’est avec cette émission qui a été transmise quelques années plus tard sur Paris Première que j’ai découvert Jamie Oliver. J’ai tout de suite été fan de sont style, de ses idées de recettes et j’ai commencé à acheter ses premiers livres.

Les années passant, Jamie Oliver est devenu l’un des chefs les plus influents au monde. En plus de ses émissions de télévision à succès, ses livres de cuisine se sont vendus à des millions d’exemplaires à travers le monde. Ses efforts pour promouvoir une alimentation saine et équilibrée, en particulier dans les écoles, ont également été largement salués. Vous avez peut-être vu ces émissions à la télévision ?

En dehors de sa carrière culinaire, Jamie Oliver est également un entrepreneur prospère, ayant lancé plusieurs restaurants à travers le monde. Il est également impliqué dans de nombreuses œuvres de bienfaisance, notamment sa campagne pour améliorer les repas servis dans les écoles et sa lutte contre l’obésité infantile. Il a un véritable engagement pour une alimentation saine et simple ; et je trouve qu’il partage à merveille son amour pour la gastronomie.

Gros plan vue de haut de poulet mijoté dans un mélange d'épices tikka massala et servi avec des feuilles de coriandre. — Recette du poulet tikka massala

Le poulet tikka massala

Cette recette, inspirée des saveurs vibrantes de la cuisine indienne, incarne parfaitement le style culinaire éclectique et inventif de Jamie Oliver. Elle allie la tendreté du poulet mariné à une sauce crémeuse et épicée, offrant une explosion de saveurs.

L’origine du poulet tikka massala est sujette à débat, mais on pense généralement qu’elle a émergé dans les cuisines britanniques dans les années 1960, résultat de la fusion entre la cuisine indienne et les goûts locaux. Cette adaptation audacieuse et délicieuse de saveurs traditionnelles indiennes est devenue depuis un plat emblématique apprécié dans le monde entier.

Au cœur de la recette du poulet tikka massala se trouve le mélange d’épices garam masala (qui va très bien dans cette recette de potatoes à l’indienne). Ce mélange parfumé est une combinaison d’épices torréfiées telles que la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, le cumin, le poivre noir et la coriandre. Ces épices, soigneusement dosées, donnent toute leur saveur à ce plat combinées à d’autres épices que vous allez retrouver dans la recette.

Bol de poulet tikka massala prêt à être dégusté, servi avec des quartiers de citron vert et des feuilles de coriandre ainsi que des naans au fromage maison. — Recette d’inspiration indienne : poulet tikka massala

Une recette très simple en deux temps

Surtout ne soyez pas impressionnés par la liste des ingrédients de cette recette. Il y a la partie mélange d’épices, quelques aromates, le poulet et les laitages (yaourt et crème fraîche, la même que j’ai utilisée pour mon velouté de petits pois).

La première partie consiste à préparer une marinade dans laquelle vous allez déposer les morceaux de filets de poulet. Ils vont ainsi d’imprégner des saveurs épicées. La cuisson se fait au four.
Dans un second temps, vous allez réaliser la sauce dans une grande poêle et lorsque le poulet sera bien doré, il faudra l’associer à cette sauce. Un peu de coriandre et de jus de citron vert pour la finition, et c’est prêt !

Préparez-vous à voyager à travers les saveurs exotiques et les épices envoûtantes de l’Inde, le tout dans le confort de votre propre cuisine.