Biscuits suédois au chocolat

J’adore les biscuits au flocons d’avoine, ils me font toujours penser à ceux que l’on peut acheter chez le géant de l’ameublement suédois pour un pause fika. Ici c’est une version un peu rustique où les flocons d’avoine restent entiers et vraiment je trouve le résultat très plaisant et gourmand.

Si comme moi vous aimez les flocons d’avoine, vous pourriez bien apprécier cette recette de muffins healthy ou bien ces barres de céréales maison riches en graines bienfaisantes.

Origine et tradition des biscuits en Scandinavie

Les biscuits, petits gâteaux et viennoiseries ont une véritable institution dans le grand nord de l’Europe, souvent dégustés lors des fika que l’on pourrait traduire par ces pauses café qui rythment agréablement la journée. Imaginez-vous dans un café chaleureux à Stockholm, entouré de l’arôme envoûtant du café fraîchement moulu ou d’un thé parfumé, savourant des délices sucrés qui font partie intégrante de la culture scandinave.

Il paraîtrait qu’au début du XVIIe siècle, des pâtissiers étrangers venus en Scandinavie auraient amené dans leurs bagages des épices et des recettes qui vont influencer les traditions de ces pays du nord de l’Europe. Au Danemark, une loi a même imposé à cette époque un quota pour stopper cette influence venue d’ailleurs. Cela n’a pas été sans remous puisque vers 1850, les employés de pâtisseries danoises décidèrent d’une grève générale et les patrons durent chercher de la main d’oeuvre jusqu’en Autriche.

Et c’est là que vous allez comprendre la venue de toutes ces kannelbullars, semlor, carrés danois à la pâte feuilletée, brioches à en tout genre car c’est de l’Autriche que vient la pâtisserie viennoise. Les pâtisseries ont commencé à proposer des préparations très raffinées et lorsque les Autrichiens sont rentrés chez eux, les Danois ont continué à développer des recettes que l’on appelle les “viennoiseries danoises”.

Pour en revenir à ces biscuits, ils sont parfaits pour une pause hygge. Le hygge que l’on prononce “houga” désigne un moment de bonheur, de satisfaction, de bien-être, de convivialité. C’est un vrai concept un peu comme lorsque l’on parle du mot gemutlich en allemand.

Avec ces recette inspirée d’ingrédients utilisés en Scandinavie, ces biscuits sont le réconfort pour égayer la journée, partager un moment gourmand après une bonne balade lorsqu’il fait bien froid.

Les ingrédients de la recette des biscuits suédois

• Les flocons d’avoine. J’utilise invariablement une version avec ou sans gluten, le résultat est toujours impeccable.
• La poudre d’amande. Je n’ai jamais essayé mais la poudre de noisette sera très certainement pour une bonne option pour varier la recette.
• La farine. Dans cette recette j’utilise un farine classique de blé. Je pense qu’elle peut tout à fait remplacée par une farine de petit épeautre, il y a moins de gluten dedans.
• Le sirop d’érable. Je trouve qu’il donne un bon goût à la préparation.
• Le bicarbonate alimentaire. Il donne toujours une touche plus légère aux biscuits.

Ces gâteaux à la texture croustillante se conservent dans une boîte en métal ou hermétique. Pour la garniture au chocolat, vous pouvez aussi opter une version au chocolat au lait qui sera également très gourmande.