Si vous cherchez une recette de saison aussi belle que bonne, vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui, je vous propose une tarte tourbillon de courgettes, sans gluten, ultra simple à réaliser… avec un rendu original et effet « waouh » assuré !
Une tarte tourbillon qui en met plein les yeux
La première chose qui saute aux yeux avec cette tarte, c’est son look unique. Les courgettes sont découpées en très fines tranches, puis enroulées les unes après les autres pour former un grand tourbillon au cœur de votre moule.
Le résultat ? Une spirale mais j’aime appeler tourbillon, qui pourrait aussi faire penser à une rose géante mais de couleur verte. C’est le genre de quiche qui fait son petit effet que ce soit pour un déjeuner d’été, un pique-nique chic ou un dîner léger. Et le plus beau dans tout ça, c’est que vous n’avez pas besoin d’être un pro en cuisine pour y arriver !
Une recette de tarte tourbillon vraiment facile à réaliser
Ne vous laissez pas intimider par le visuel : cette tarte est bien plus simple qu’elle en a l’air. Il vous suffit de couper vos courgettes en fines lamelles (à la mandoline, ou au couteau si vous êtes patient·e), puis de les rouler.
Grâce à leur texture légèrement humide, elles adhèrent naturellement entre elles, sans besoin de cure-dents ni de ficelles. On commence au centre avec une première lamelle roulée sur elle-même, puis on en ajoute d’autres tout autour, en les superposant légèrement. Très vite, un motif en spirale se forme – et c’est franchement satisfaisant à faire. La vidéo parle d’elle même non ?
Une quiche sans pâte pour une version sans gluten
Autre particularité de cette recette : il n’y a pas de pâte. Ce choix n’est pas juste esthétique ou calorique, c’est aussi une excellente option pour ceux qui évitent le gluten ou qui souhaitent alléger leurs repas. La garniture se compose d’une crème versée sur le tourbillon de légumes et cuire au four, comme une quiche classique.
Veillez à bien chemiser votre moule de papier cuisson pour démouler votre quiche facilement.
Une version végétarienne (et facilement vegan !)
Cette tarte végétarienne, mais devenir 100 % végétale si vous remplacez la crème traditionnelle par de la crème de soja. Il faudra aussi remplacer les oeufs par du tofu soyeux.
Vous pouvez aussi jouer avec les épices : curry doux, muscade, herbes de Provence, ou même une touche de citron râpé pour la fraîcheur. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos envies : parsemez de graines de tournesol avant d’enfourner et râpez un peu de fromage dessus pour encore plus de gourmandise !
En résumé, cette tarte tourbillon aux courgettes est :
- Visuellement bluffante avec son tourbillon de courgettes
- Sans gluten
- Végétarienne (et facilement transposable en version vegan)
- Ultra simple à faire, grâce aux courgettes qui tiennent entre elles
- Parfaite chaude ou froide, en plat principal ou en accompagnement
C’est la recette parfaite pour allier légèreté, beauté et simplicité. Et surtout, elle donne envie de manger des légumes autrement ! Si vous testez cette tarte tourbillon, n’hésitez pas à partager vos créations en commentaire ou à me taguer sur les réseaux sociaux (mon compte Instagram : @sophiecuisine). Je hâte de découvrir vos réalisations !
Tarte tourbillon aux courgettes
Ingrédients
- 3 courgettes
- 3 gros oeufs
- 5 cl de crème de soja ou de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- un peu de fromage râpé type comté
- 1 cuillère à café d’ail semoule
- 1 cuillère à café d’origan
- sel
- poivre
Instructions
- Couper les courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
- Rouler une première tranche bien serré puis ajouter une seconde tranches et ainsi de suite jusqu'à former une spirale.
- Déposer le tourbillon de courgettes dans un moule à manqué chemisé (20 cm de diamètre) et préparer la garniture.
- Dans un blender mixer ensemble les oeufs, la crème et la fécule de maïs. Ajouter l'ail semoule et l'origan.
- Verser sur les courgettes et glisser dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 30 minutes.
- Servir chaud ou tiède ou même froid.