boulange

Pains au yaourt pour le petit déjeuner

Le matin, au petit déjeuner, j’aime bien manger du pain. Très souvent c’est du volkornbrot – un pain allemand au seigle – qui par sa composition vous permet de tenir toute une matinée sans coup de mou. Parfois, aussi j’aime débuter la journée avec un pain de campagne au levain, à la mie dense et à la croûte craquante. Et à chaque fois, je les glisse dans le grille-pain, le goût en est ainsi exalté.

La recette que je vous propose aujourd’hui n’a pas grand chose à voir avec ces deux pains là si ce n’est la richesse en bon nutriments, le goût légèrement rustique et le fait qu’il se conserve parfaitement bien pendant plusieurs jours sans se dessécher (il suffit juste de le couvrir d’un torchon). Un tour par le grille-pain, le rend encore meilleur : à l’extérieur il prend du croustillant et à l’intérieur il reste parfaitement moelleux.

Ces petits pains sont de parfaits compagnons pour les petits déjeuners ou brunch en version salée ou sucrée mais aussi pour le goûter. Pour les yaourts, je vous conseille de prendre ceux dont la texture est brassée : ils se mélangent à la pâte. Je prends comme d’habitude ceux de Pipelette et Savante, mes deux vaches préférées. Pour le reste, laissez parler votre imagination : vous pouvez ajouter des fruits secs ou des graines, mélanger plusieurs farines, ajouter des flocons d’avoine…

Petits pains au yaourt

Pains pour le petit déjeuner
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Portions :10 pièces
Type de plat : boulange
Cuisine : Française
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 20 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes

Ingrédients

  • 30 g de levure de boulanger
  • 5 cl d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 230 g de yaourt nature
  • 250 g de farine complète
  • 250 g de farine blanche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 35 g de mélange de graines

Instructions

  • Emietter la levure de boulanger dans un bol et y verser 5 cl d’eau tiède.
  • Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un grand saladier, mélanger les farines, les graines, le sel.
  • Creuser un puits et y ajouter la levure de boulanger, le yaourt et le miel.
  • Mélanger et pétrir pendant 10 minutes.
  • Lorsque la pâte est lisse, former une boule.
  • La placer dans un saladier propre, couvrir d’un torchon légèrement humide et laisser doubler de volume.
  • Reprendre la pâte et la pétrir quelques instants.
  • La diviser en 10 portions et former des petits pains.
  • Disposer les petits pains – en les séparant bien – sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson.
  • Couvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 20 minutes.
  • Badigeonner les pains d’eau puis les enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
  • Les pains sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés et qu’ils sonnent « creux » (en faisant toc-toc avec votre index).
  • Laisser complètement refroidir sur une grille.
  • Couper les pains en deux dans la largeur et les faire légèrement griller au grille-pain.
  • Servir avec du beurre.

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