Tiramisu poires et chocolat

Cette semaine, nous avons commencé à parler de noël à la maison : des cadeaux, ce que nous allions faire, ce qu’on aurions envie de manger… J’ai remarqué que lorsque l’on se projette sur les menus de fête, on est toujours à la recherche de la recette qui va faire mouche sans passer la journée en cuisine.

J’ai repensé à deux desserts très simples à réaliser et que nous adorons : le tiramisu et la poire Belle Hélène. Et si on faisait un tiramisu poires et chocolat ?

La crème au mascarpone remplace avantageusement le chantilly et la crème glacée à la vanille. Les poires sont de saison et le chocolat est toujours un ingrédient qui plaît. Bref, on tient donc un dessert simple à préparer, élégant à présenter, et qui séduit tout le monde à tous les coups (ou presque).

Le tiramisu aux poires et chocolat : un dessert de fêtes sans stress

La période de fin d’année, c’est aussi (et surtout) le plaisir de se retrouver. J’ai souvent l’impression que le temps file vite à cette période entre les préparatifs, la déco, l’organisation… et la cuisine. Le point fort de ce tiramisu : il se prépare à l’avance, la veille ou le matin même. Le résultat ? C’est très simple :

• Un gain de temps le jour J et donc aussi moins de stress.
• En reposant au frais, les saveurs ont le temps de se mêler harmonieusement.
• On profite des invités, tout en sortant un dessert très classe au dernier moment.

Le duo poire-chocolat : une valeur sûre

A la maison, le mariage poire-chocolat est toujours super apprécié. Je réalise souvent des poires Belle Hélène et je ne sais toujours pas ce qui plaît le plus :

• les poires pochées cuites avec un peu de vanille (si vous n’avez pas de temps, vous pouvez utiliser des poires pochées du commerce, elles sont souvent très bonnes).
• le crème glacée à la vanille, un classique mais tellement bon
• le chocolat noir fondu qui me donne à chaque fois envie de profiteroles
• la chantilly que je réalise en proportion généreuse parce que tout le monde se jette toujours dessus.

Dans cette version revisitée en tiramisu, vous allez bien sûr retrouver les fruits, le chocolat noir et en revanche vous allez troquer la crème et la glace par du mascarpone et des oeufs.

Un tiramisu à partager facilement… ou à servir en verrines chic

Autre point très satisfaisant de cette recette : elle s’adapte à toutes les tables.

• Pour un effet familial et convivial, vous pouvez la réaliser dans un grand plat, à déposer au centre de la table. Chacun se sert comme dans un grand repas de fête.
• Pour une présentation plus raffinée, préparez-la en verrines individuelles : parfait pour un réveillon élégant ou un dîner entre amis.

Dans les deux cas, ce tiramisu poire & chocolat se tient très bien au frais et se conserve sans problème 24 h. Le cacao amer se saupoudre toujours au dernier moment, lorsque vous servez.

Une base de tiramisu modulable à l’infini

Voici quelques suggestions pour varier cette recette :

• Changer les poires par des dés de pommes caramélisés ;
• Remplacer le cacao amer de finition par du pralin saupoudré au dernier moment
• Troquer les biscuits à la cuillère par des biscuits speculoos

J’oubliais, ce dessert n’est pas très IG bas. Pour faire baisser cet index, vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits secs à la farine d’orge mondé et pour la crème, prendre du xylitol ou un peu de sucre de coco. L’inconvénient de ce dernier c’est qu’il va colorer la crème.