Demain c’est déjà Pâques ! J’adore cette fête tout autant que Noël avec ses préparatifs : la déco de la table, le repas du midi et celui du petit déjeuner où l’on montre tous les trésors que l’on a trouvés dans la maison (ou le jardin selon la météo) de bon matin.
Des brioches lapin pour Pâques que l’on peut réaliser avec les enfants
Justement pour le petit déjeuner et je cherchais une idée de brioche spéciale Pâques (différente de celle avec les oeufs colorés). En cherchant sur Pinterest des recettes de Pâques, je suis tombée sur de jolies brioches en forme de lapin dont celle du blog d’Amuses-Bouches : la pâte est celle d’un pain au lait et le façonnage est facile. Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec les enfants. Je n’ai eu le temps de prendre des photos pas-à-pas mais sur le billet de d’Amuses-Bouches le façonnage est très bien expliqué.
Comme le façonnage montre ces brioches lapin de pâques vus de dos, on met un peu de sucre casson sur la queue mais vous pouvez très bien ne pas faire cette finition et leur faire des yeux avec des pépites de chocolat.
Pour la farine, il me semble que vous pouvez utiliser une version « classique » T45, j’aime beaucoup celle de gruau plus riche en protéines qu’une farine de blé classique et je l’utilise souvent pour la recette de la véritable brioche vendéenne. Son pouvoir levant est vraiment supérieur et du coup je trouve les préparations plus moelleuses.
A noter : vous pouvez aussi parfumer votre pâte avec des notes de fleur d’oranger ou bien à la vanille ou encore de la fève tonka, une épice originale et savoureuse qui s’utilise souvent en pâtisserie avec du chocolat.
Je vous souhaite un très bon week-end et une belle chasse aux oeufs. Profitez-bien de ces moments gourmands !
Brioche lapin pour Pâques
Ingrédients
- 400 g de farine
- 22 cl de lait
- 50 g de beurre à température ambiante
- 50 g de sucre
- 1 oeuf battu
- 1 sachet de le levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café de sel
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre casson
Instructions
Préparation
- Placer la levure dans un bol avec le sucre et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau à température ambiante.
- Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Placer dans le bol d’un robot équipé du crochet la farine et le sel.
- Commencer à faire tourner et verser le mélange levure-sucre, le lait puis l’oeuf et l’extrait de vanille.
- Ajouter le beurre en deux fois.
- Continuer le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bords, cette étape dure 10 minutes environ.
- Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser la pâte reposer dans un endroit tempéré sans courant d’air pendant 1h30 environ.
- La pâte doit doubler de volume.
Façonnage et cuisson
- Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la séparer en 8 pâtons.
- Former des boules.
- Prélever un petit morceau de pâte pour faire la queue et avec le reste de la pâte former un long boudin qui s’affine vers les extrémités.
- Courber le boudin pour former un U puis tourner 2 fois sur elles-mêmes les extrémités pour former les oreilles.
- Placer la petite boule dans le creux.
- Disposer les lapins sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, recouvrir d’un torchon et laisser poser pendant 30 minutes.
- Les lapins doivent doubler de volume.Mélanger le jaune d’oeuf avec un petit de lait ou d’eau, en badigeonner les lapins.
- Déposer quelques grains de sucre casson sur la queue des lapins et enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant une vingtaine de minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.
Voilà de très belles brioches lapin de Pâques ! Très bonne idée ! J’ajoute cette recette à ma « to cook list » de Pâques !
Je suis ravie que cette recette vous plaise Aude ! Bon week-end 🙂