Vacances romaines #1. Recettes et bonnes adresses : antipasti et beignets de fleurs de courgettes

Depuis Naples où j’avais assisté à un mariage et mangé la meilleure pizza du monde, je n’étais pas retournée en Italie.Il y a un peu près 1 mois, je suis partie quelques jours à Rome pour fêter un anniversaire. Cette ville a offert son plus beau visage de printemps avec un ciel bleu et un soleil des plus rayonnant, c’était déjà un gros cadeau.

Quand on arrive dans une ville inconnue, on ne sait pas trop par où commencer : où se loger, où manger… J’ai eu la chance de rencontrer des personnes absolument adorables : Danilo et ses parents, qui tiennent un Bed & Breakfast en plein dans le quartier du Trastevere. Le lieu est central mais calme, les chambres simples mais confortables et l’ambiance y est joyeuse et sympathique. Jamais à court d’idée pour leur demander des choses un peu étranges comme “où trouver de la ricotta sèche ?” “utilisez-vous la poutargue dans votre cuisine ?”… Ils ont toujours réussi à me donner des réponses. Et puis ils m’ont aussi indiqué où l’on pouvait manger dans le quartier.

Dans chaque billet de mes vacances romaines je vous donnerai les adresses que j’ai découvertes par hasard ou celles que l’on m’a conseillées, en tous cas celles que j’ai trouvées incontournables, que j’ai aimées. Je suis certaine que beaucoup d’entre vous ont déjà été à Rome. Si vous avez envie de partager vos bonnes adresses ici même, j’en serai ravie. Et oui, c’est sûr je vais  retourner dans la ville éternelle, j’ai jeté une pièce par dessus mon épaule à la fontaine de Trevi. D’ailleurs…

L’après-midi ou même en soirée, le chemin vers la fontaine est impraticable, complètement saturé de monde, décourageant pour celui ou celle qui veut partager un moment d’amoureux comme Anita Ekberg et Marcello Mastroianni. Pour profiter de ce lieu si célèbre rien qu’à deux, levez-vous tôt. A 7h15 du matin, le soleil qui n’a déjà plus sommeil et qui est en train de se percher très haut dans le ciel donne une lumière magnifique à la ville et à la fontaine. L’espace d’un moment la fontaine et la ville n’appartienent qu’à vous. Je n’ai pas regretté une seconde ce réveil matinal.

Sur le chemin du retour vers chez Danilo, j’ai eu envie de passer au marché du campo de’ fiori : les étals de fruits et légumes donnent des envies de cuisine. C’est frais, juste cueilli, appétissant (pour les pâtes et leurs accompagnements, allez faire vos emplettes ailleurs).

Mon oeil a accroché de suite avec les fleurs de courgettes – introuvables dans mon quartier à Paris – si jolies qu’elles ont fait le voyage en avion et se sont retrouvées quelques heures plus tard dans la cuisine. J’en ai fait des beignets garnis de ricotta fraîche et d’autres de mozzarella au lait de bufflonne.

Beignets de fleurs de courgette

Fleurs de légumes enrobés d'une pâte légère puis frite dans l'huile

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Portions :15 beignets

Type de plat : Apéritif, Entrée

Cuisine : Italienne

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Ingrédients

• une quinzaine de fleurs de courgettes
• 100 g de ricotta fraîche
• 1 mozzarella au lait de bufflonne
• 10 feuilles de basilic
• 150 g de farine
• 2 oeufs
• 250 ml de lait froid
• Huile pour la friture
• sel poivre du moulin

Instructions

• Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait et les jaunes d’oeufs. Battre les blanc en neige mais pas trop fermes et les ajouter à la pâte. Saler et poivrer.
• Ouvrir légèrement chaque fleur de courgette et remplir une moitié des fleurs avec de la mozzarella. Remplir l’autre moitié de ricotta mélangée aux feuilles de basilic ciselées. Saler et poivrer légèrement. Refermer les fleurs de courgettes. Vous aurez ainsi deux versions de beignets différentes.
• Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Tremper au fur et à mesure les fleurs de courgettes farcies dans la pâte et les faire cuire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les égoutter sur un papier essuie-tout. Servir de suite.

A Rome, si vous souhaitez déguster de délicieux antipasti, je vous suggère le restaurant Dar buttero dans le quartier du trastevere. Si je n’avais pas su que c’était bon, je ne me serais probablement pas arrêtée. Le lieu est grand, pas spécialement beau mais dès qu’on rentre on sent cette gentillesse italienne et l’esprit de la famille qui y règne. Côté prix, rien à dire. Une assiette d’antipasti est à 8 €, un plat de pâte entre 6 et 9 € et pour la pizza c’est pareil.

Dar Buttero
Via della Lungaretta, 156
Fermé le dimanche

Danilo Bed & Breakfast
Viale di Trastevere, 60

Pour la prochaine fois, rendez-vous dans un palais splendide et après je vous inviterai à manger une glace. Ciao tutti !