Saumon grillé, sauce façon chimichurri

Le mois de mars bien pluvieux est passé, j’attends beaucoup de ce mois d’avril avec du soleil et de bonnes températures printanières. Dans les assiettes, j’ai des envies de salades composées, de choses fraîches mais voilà les températures sont justement encore légèrement frisquettes, alors je modère mes envies…

J’ai eu envie de cuisiner quelque chose de très simple mais qui sans sel se serait révélé bien fade. J’utilise souvent du gros sel pour cuisiner : saler l’eau de cuisson pour les pâtes, assaisonner les plats pendant la cuisson mais aussi à table car ce sel est compatible avec un moulin. Le gros sel se cristallise naturellement grâce à l’action du soleil, de la mer et du vent. J’utilise la fleur de sel en finition lorsque le plat arrive à table.

Et comme à la maison, il y a de véritables fans de saumon, je me suis lancée dans une recette avec ce poisson de façon un peu originale avec une sauce chimichurri.

Cette sauce est une marinade qui nous vient d’Argentine. On en badigeonne les viandes mais moi j’adore l’utiliser comme un condiment et sur du poisson, je trouve ça vraiment excellent. Il existe des multitudes de versions (un peu comme une recette où chaque famille a son dosage parfait). Je l’ai faite façon sud-ouest avec un peu de piment d’Espelette (un ingrédient que je glisse un peu partout comme dans ces galettes coréennes ou ce gaspacho au concombre et lait de coco).

Saumon grillé, sauce façon chimichurri

Recette rapide de poisson grillé

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Portions :2 personnes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Amérique du sud

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps total 40 minutes minutes

Ingrédients

Pour le poisson et sa garniture

• 2 beaux pavés de saumon
• 500 g de pommes de terre nouvelles
• Un peu d’huile d’olive
• Gros sel

Pour la sauce

• 1/4 de botte de persil
• quelques pincées de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café d’origan frais
• 1 gousse d’ail
• 3 tomates cerise
• Un peu de jus de citron
• 4 cl d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Instructions

Préparation de la sauce façon chimichurri

• Dans le bol d’un hachoir, placer les feuilles de persil, l’origan, l’huile d’olive et le jus de citron.
• Peler l’ail, couper les tomates en deux.
• Les ajouter dans le bol, saler et poivrer.
• Mixer puis assaisonner avec le piment d’Espelette.
• Réserver.

Cuisson

• Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Couper les pommes de terre en deux et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Saler au gros sel pendant la cuisson.
• Dans une autre poêle bien chaude, saisir les pavés de saumon avec un peu d’huile d’olive.
• Saler et poivrer.

Service

• Dresser le poisson dans un plat, ajouter les pommes de terre. Servir avec la sauce façon chimichurri.