Gaspacho de concombre au lait de coco

C’est la recette de flemme quand il fait chaud et qu’on a pas envie d’allumer son four ou sa plaque de cuisson. Avec le gaspacho, un bon blender, une planche à découper et un couteau bien affuté sont les seuls ustensiles de cuisine dont vous aurez besoin pour le réaliser.

Dans un autre style de soupe glacée estivale, je peux vous proposer une version à l’avocat ou bien une recette aux poivrons rouges et féta.

Une entrée qui se consomme bien fraîche
Evidemment ce gaspacho n’a rien de traditionnel, la version qui nous vient d’Espagne est de couleur rouge grâce aux tomates et aux poivrons rouges. Ces légumes sont mixés avec de l’oignon, du vinaigre de Xérès et de l’huile d’olive. Il me semble même que certaines recettes sont avec du pain légèrement rassis que l’on mixe finement avec les légumes.

Mais ce qui ne change pas c’est que le gaspacho se consomme froid, je dirais même très frais. En parlant de température, cela me fait à un film que j’adore et que se passe à Hambourg. Il s’agit de Soul Kitchen. La scène se passe dans un restaurant, le client demande un gaspacho qui lui est servi dans les règles de l’art, c’est-à-dire bien frais. Le client demande à renvoyer son entrée en cuisine et exige que son gaspacho soit servi chaud. Le chef sort ulcéré se sa cuisine pour se présenter au client et lui dire qu’ici il n’y a pas de gaspacho chaud puisqu’il doit se manger froid. La conversation tourne au vinaigre, le chef est renvoyé du restaurant.

Mais… c’est le début d’une chouette histoire où ce chef va arriver dans les cuisines du Soul Kitchen et je peux vous dire qu’il n’a ni sa langue dans sa poche, ni beaucoup de diplomatie mais il a un talent fou ! D’autres personnages s’imbriquent dans ce lieu et l’histoire est riche. C’est un film vraiment savoureux, drôle et émouvant. Je crois pouvoir dire qu’il fait partie de 20 films préférés.

Avec cette recette, on est presque en Asie
Le lait de coco et la coriandre, ça nous emmène évidemment bien loin de l’Europe ! Dans cette recette vous allez pouvoir apprécier la saveur toute douce et crémeuse du lait de coco relevée par l’acidité du citron vert (qui remplace le vinaigre et que l’on retrouve dans la version traditionnelle.

Ce que j’aime aussi c’est la saveur de l’oignon mélangée avec un peu d’ail et la touche de piment d’Espelette qui relève le tout sans pimenter. Pour tous ceux et celles qui préfèrent justement le piment, n’hésitez pas à en parsemer quelques pincées !

Si vous appréciez le poivron, ajoutez quelques lamelles dans le bol du blender avec le reste des ingrédients, c’est très sympa aussi. Et bien sûr, on reste généreux sur les feuilles de coriandre et le jus de citron vert.

Une réalisation à l’avance
Avec cette recette, vous allez pouvoir la réaliser le matin et profiter de toute votre journée à flemmarder.
Je conseille de placer la préparation au frais pendant minimum deux heures mais aucun souci pour que ce soit une journée. Peut-être que votre gaspacho aura une petit couche solide sur le dessus, si vous le mettez dans une bouteille par exemple. Cela vient de la crème de lait de coco qui se sera solidifiée. Pas de panique : il suffit de mélanger prendre une fourchette, de mélanger quelques instants et c’est prêt !