Frites de patate douce Air Fryer

La patate douce fait partie des végétaux que ma fille préfère, je crois d’ailleurs qu’il ne se passe pas une semaine sans que je cuisine de la patate douce. Le plus souvent c”est en purée mélangée à des carottes, coupées en deux et rôties au four ou encore sous forme de gaufres. Et en hiver, bien sûr, j’en mets dans les soupes.

Dernièrement, j’ai acheté un Air Fryer : je trouve que c’est bien pratique pour les petites quantités, les textures croustillantes (je suis fan de ce granola) sont vraiment impeccables et les enfants qui sont des ados peuvent se faire des frites même quand je ne suis pas là.

A ce propos, saviez-vous que la patate douce peut aussi être transformée en de délicieuses frites croustillantes ? Avec l’Air Fryer qui utilise une circulation d’air chaud pour frire les aliments avec très peu d’huile, on peut obtenir de très bonnes frites croustillantes.

Pourquoi les frites de patate douce sont plus molles que celles des pommes de terre ?

La patate douce a tendance à avoir une texture plus molle que la pomme de terre, en particulier lorsqu’elle est préparée en frites. Cela vient de la composition chimique et à sa structure cellulaire, en bref de la texture. La patate douce contient généralement plus d’eau et moins d’amidon que la pomme de terre, ce qui lui confère une texture plus moelleuse lorsqu’elle est cuite. De plus, la patate douce a une teneur en humidité naturellement plus élevée, ce qui peut contribuer à sa texture plus tendre.

Pour donner plus de croustillant à ces frites, je vais vous donner mon astuce : la fécule de maïs. Il faudra en saupoudrer les patates douces jute avant de les déposer dans le panier de l’Air Fryer. La fécule de maïs va absorber tout naturellement cette humidité sans laisser de goût ni même une texture supplémentaire. Elle sera comme invisible et imperceptible mais vous frites seront plus croustillantes !

L’air fryer c’est quoi ?

L’Air Fryer, que l’on appelle aussi friteuse à air, est une innovation assez récente qui a révolutionné la manière dont vous cuisinez vos aliments frits. Contrairement aux friteuses traditionnelles qui utilisent une grande quantité d’huile pour frire les aliments, l’Air Fryer utilise une circulation d’air chaud pour obtenir le même résultat croustillant, mais avec jusqu’à 80 % moins de matières grasses. On cuisine en réduisant sa consommation de gras tout en préservant le goût et la texture.

Conseils pour réussir à coup sûr vos frites Air Fryer

1. Préchauffage : assurez-vous de préchauffer votre air fryer avant d’y mettre les frites. Je préchauffe mon appareil pendant 3 m minutes : cela permet d’obtenir une cuisson plus uniforme et un extérieur plus croustillant.
2. Coupe uniforme : essayez de couper les patates douces en frites de taille uniforme. Cela garantit une cuisson homogène et évite que certaines parties ne soient trop cuites pendant que d’autres restent crues.
3. Séchage : veillez à bien sécher les frites de patate douce avant de les placer dans l’Air Fryer. Cela permet d’éliminer l’excès d’humidité et favorise un croustillant optimal.
4. Espacement : ne surchargez pas le panier de l’Air Fryer. Disposez les frites en une seule couche, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Cela permet à l’air chaud de circuler librement autour des frites pour une cuisson uniforme.
5. Assaisonnement : vous pouvez assaisonner les frites de patate douce avant ou après la cuisson, selon vos préférences : du sel, du poivre, du paprika ou d’autres épices pour ajouter de la saveur.
6. Surveillance : je vous conseille de garder un œil sur les frites pendant la cuisson. Retournez les à mi-cuisson en secouant le panier pour assurer une dorure uniforme.
7. Temps et température : suivez les recommandations de votre air fryer pour le temps de cuisson et la température. Si nécessaire, ajustez légèrement en fonction de vos préférences personnelles.

En suivant ces conseils simples, vous devriez obtenir des frites de patate douce croustillantes et délicieuses à chaque fois.