Cuisses de poulet au vin blanc

Simple, gourmand et efficace c’est toujours ce que j’essaie de faire en cuisine. L’automne revient avec son cortège de plats super cosy comme les veloutés à la courge, de volaille rôtie au four comme une pintade aux légumes, de croque-monsieur rustique… et de petits desserts gourmands.

Parmi les plats que j’aime beaucoup cuisiner, qui réchauffent et qui plaisent à toute la famille, il y a cette recette de cuisses de poulet au vin blanc. Cette recette demande peu d’ingrédients, un temps en de préparation plutôt rapide pour un résultat généreux et qui me fait toujours penser à des plats que nos grands-mères auraient pu servir.

Une recette qui sent bon la tradition familiale

Le poulet est une viande qui a toujours eu sa place dans la cuisine familiale française. Qu’il soit rôti, mijoté ou poêlé, il a ce côté à la fois simple et festif qui plaît à tout le monde. J’habite dans le sud-ouest, je choisis évidemment du poulet jaune des Landes : il a un chair ferme et savoureuse, qui supporte très bien la cuisson mijotée.

Vous pouvez réaliser la recette avec un poulet entier que vous ferez ou que découperez vous-même. Mais par souci de praticité et d’équité, j’achète directement des cuisses.

Une recette de poulet au vin blanc facile et rapide

Beaucoup de gens pensent souvent que les plats mijotés prennent des heures de préparation. En réalité, pour ces cuisses de poulet au vin blanc, il suffit d’une vingtaine de minutes et le reste, c’est le temps de cuisson qui fait le travail. Vous pouvez donc tranquillement prévoir un moment de détente, une occupation, une activité pendant que tout mijote à petit feu.

Un plat convivial qui s’adapte au nombre de convives

Ce plat a un côté très convivial mais il s’adapte parfaitement au nombre de personnes qui vont partager votre repas. On peut le préparer en petite quantité pour un dîner à deux, ou en plus grande cocotte quand on reçoit famille et amis. Je pose toujours la cocotte au centre de la table, et chacun se sert. Et je me retrouve vraiment dans cette cuisine simple mais réconfortante.

Je n’ai jamais essayé de congeler cette recette cuisse de poulet mais j’ai pensé à une option qui peut être pratique pour gagner du temps : cuire les morceaux de volaille avec les les échalotes (on peut les remplacer par de l’oignon et un peu d’ail en les faisant revenir avec un peu d’huile d’olive) et déglacer avec le vin blanc. Terminer la cuisson, laisser refroidir et placer au congélateur. Le jour où vous avez envie de ce plat, laissez-le tranquillement mijoter dans une cocotte et ajoutez la crème au dernier moment.

Une recette à IG bas, naturellement

Si vous faites attention à l’index glycémique de vos repas, cette recette a tout bon. Le poulet et la sauce crémeuse au vin blanc ne posent aucun problème côté IG. Pour l’accompagnement, vous pouvez remplacer le riz blanc ou les pâtes traditionnelles par des alternatives à IG bas :

• du riz basmati complet,
• du quinoa,
• une purée de chou-fleur (on y pense pas souvent mais c’est très sympa)
• ou même des légumes rôtis au four (carottes et patate douce).