Quand les jours raccourcissent et que les feuilles commencent à tapisser le jardin, mes envies culinaires changent. Place aux plats chauds, doux, mijotés ou poêlés, qui réchauffent le corps autant que le cœur.
Aujourd’hui, je vous propose une recette d’émincés de lapin accompagnés de carottes, butternut et d’une sauce onctueuse à la crème. Elle est facile à cuisiner, rapide, et surtout ultra-réconfortante.
Un plat “doudou”, à partager en famille
L’automne est sans doute la saison la plus propice aux plats « doudou » : ceux qu’on prépare sans trop de complications, qui embaument la cuisine et plaisent à toute la tablée. Ce plat en est un bel exemple : des légumes fondants, une sauce crémeuse, et une viande fine, tendre, qui change de l’ordinaire.
Les émincés de lapin sont si pratiques à cuisiner qu’on peut les servir le dimanche midi en famille, ou les préparer rapidement un soir de semaine, quand on veut bien manger sans passer des heures aux fourneaux. Ils régalent les petits comme des grands, et peuvent être cuisinés facilement selon les légumes de saison ou les goûts de chacun.
L’émincé de lapin : une découpe pratique et moderne
Souvent méconnu, l’émincé de lapin est un format idéal pour la cuisine du quotidien. Il s’agit de morceaux de lapin finement découpés, prêts à être sautés à la poêle ou intégrés dans une sauce. Pas d’os, pas de préparation fastidieuse, juste une viande savoureuse à cuisiner en quelques minutes. Personnellement, c’est un format que j’adore pour cuisiner vite et gourmand.
LOEUL & PIRIOT : une référence française du lapin
Comme je vous l’écrivais dans l’article des râbles de lapin façon chawarma et taboulé libanais, j’ai choisi les émincés de lapin de la marque LOEUL & PIRIOT, spécialiste français de la viande de lapin depuis plus de 40 ans. L’entreprise valorise un élevage responsable et de qualité, une traçabilité sans faille et des découpes pratiques qui s’adaptent à la cuisine moderne.
Leur émincé est tendre, bien préparé, et s’intègre parfaitement à des recettes simples et familiales comme celle-ci.
Des alternatives gourmandes et faciles
Chez vous, on n’aime peut-être pas trop les carottes et la courge butternut ? Ce plat peut facilement se décliner selon ce que vous avez sous la main ou vos préférences :
- Remplacez la butternut par des châtaignes ou même des pommes de terre.
- Variez la sauce : une version à la moutarde à l’ancienne, au lait de coco ou au vin blanc fonctionne très bien avec le lapin. Je vous invite à découvrir la recette du lapin marengo sur le site lapin et papilles, un vrai régal !
- Pour une version plus rustique, ajoutez quelques lardons ou des champignons à la poêlée.
Pour gagner du temps, vous pouvez pré-cuire les légumes à la vapeur la veille (en mode batchcooking), il ne vous restera plus qu’à vous occuper de les poêler et de préparer les émincés. En moins de 20 minutes, vous serez à table !
Émincés de lapin à la crème, poêlée de carottes et butternut
Ingrédients
- 440 g d’émincés de lapin LOEUL & PIRIOT
- 2 échalotes
- 20 cl de crème liquide
- 4 carottes
- ½ butternut
- 2 noix de beurre
- Une quantité suffisante d’huile
- 2 branches de persil plat
- Sel poivre
Instructions
- Peler les carottes et la courge butternut, les couper en petits cubes.
- Faire pré-cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes, puis les déposer dans une poêle avec une noix de beurre. Les faire revenir à feu moyen. Saler et poivrer.
- Peler les échalotes et les émincer finement. Les faire revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre, saler. Ajouter les émincés et les faire dorer sur toutes les faces. Saler et poivrer.
- Verser la crème liquide et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. Emincer le persil et le parsemer sur le plat. Servir de suite !
Création de contenu pour LOEUL & PIRIOT