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Soupe de champignons, croûtons au gorgonzola, pommes et noix

Recette express de soupe aux champignons croûtons au gorgonzola, pommes et noix de Jamie Olivier


Toujours plus vite ! Après son ouvrage 30 minutes chrono, Jamie Olivier revient avec une version encore plus rapide pour cuisiner simple et bon au quotidien : Jamie en 15 minutes !

15 minutes pour préparer un repas pour 4 personnes, ça fait rêver et j’ai bien eu envie de relever le défi. Après avoir pas mal feuilleté le livre, j’ai choisi une recette qui ne nécessitait que des ingrédients que l’on peut très facilement trouver au marché (souvent Jamie Olivier utilise des produits asiatiques ou indiens). Le livre contient quelques recettes de ce type là mais globalement c’est assez européen avec pas mal d’inspiration italienne ou anglaise.

J’ai mis mon minuteur en route pour 15 minutes et c’était parti ! Les premières étapes se sont parfaitement déroulées, il me semble que le léger moment de flottement est tombé à la 12e minute. Mon gril a mis un peu de temps à être au top et ensuite j’ai du regarder un peu trop souvent si mes tartines n’étaient pas en train de brûler. Dring ! Un peu comme dans l’émission Top chef, j’ai eu un instant de speed suivi d’un moment d’arrêt pour savoir où j’en étais. Pas très loin en fait… Il fallait juste que je mixe la soupe, que je sorte les tartines du four pour les recouvrir de la préparation aux pommes et noix. Tout cela m’a pris 8 minutes je crois. Mais voyez-vous j’ai finalement apprécié ces quelques minutes où j’ai pris le temps de savourer ce que j’étais en train de préparer : rectifier l’assaisonnement, poser les tranches de pomme tranquillement… Tout ce qui fait que cuisiner est un plaisir et vous rend fier de dire « c’est moi qui l’ai fait ».

A table, nous avons beaucoup aimé ce repas, les kids également. Le goût est là, les saveurs agréables et goûteuses. Les proportions sont exactes, vous obtiendrez 4 généreux bols de soupe et pour la taille de la tartine, c’est à vous de voir selon votre appétit.

Alors, est-ce que ce livre est vraiment indispensable dans votre cuisine ?
J’aurais tendance à dire non parce que ce livre n’est pas le meilleur de Jamie Oliver. Je préfère de loin ses recettes où la viande cuit des heures qu’elle se détache toute seule de l’os, ses salades minute originales et un peu folles, ses recettes italiennes craquantes, ses sauces démentielles… où les papilles frémissent rien qu’en lisant le descriptif de la recette. Celui-ci propose des mets un peu « distants », des associations que je ne suis pas certaine d’avoir envie de faire et refaire (c’est pour moi une valeur de succès). Pourtant j’aime ce concept de cuisine rapide et saine. Alors j’attends le prochain livre de Jamie en version française, il paraît qu’il est vraiment inspirant.

Pour être complètement fidèle à la recette du livre, je vous la livre telle qu’elle. Et vous, avez-vous testé ce livre ? Qu’en pensez-vous ?

Soupe aux champignons croûtons au gorgonzola, pommes et noix de Jamie Olivier

Velouté de champignons, croûtons au gorgonzola, pommes et noix

Plat complet du soir express
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Portions :4 personnes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Anglais
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes

Ingrédients

Pour la soupe

  • 2 oignons
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 bouquet de thym frais
  • 2 gousses d’ail
  • 4 gros champignons de Paris de Cèpes
  • 100 g de riz basmati
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à café d’huile

Pour les croûtons

  • 8 champignons bruns de Paris
  • 1 ciabatta ou pain de campagne
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pomme
  • 1/2 bouquet de persil frisé ou plat
  • Le jus d’un citron
  • 50 g de stilton ou de gorgonzola
  • 1 petite poignée de noix décortiquées
  • sel poivre

Instructions

  • Réaliser le velouté
  • Eplucher et émincer finement les oignons.
  • Les faire revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive.
  • Ajouter le cube de bouillon émietté, une pincée de sel et poivre, les feuilles de thym et l’ail,non épluché, écrasé au presse-ail.
  • Détailler les champignons en lamelles et les ajouter aux oignons. Incorporer le riz et faire cuire le tout pendant quelques minutes.
  • Verser ensuite 1 litre d’eau bouillante et porter à ébullition à couvert.
  • Réaliser les tartines
  • Découper 4 tranches de ciabatta en biais et les déposer sur le gril.
  • Lorsqu’elles sont grillées des 2 côtés, les frotter avec 1/2 gousse d’ail.
  • Couper les champignons en lamelles puis les faire cuire à feu vif.
  • Râper grossièrement la pomme ou bien la découper en allumettes. La mélanger au persil grossièrement haché avec un peu de jus de citron.
  • Déposer les champignons sur les toasts, émietter le gorgonzola par-dessus et répartir les noix, puis placer les croûtons sous le gril pour faire fondre le fromage.
  • Avec le mixeur plongeant, mixer la soupe à la consistance souhaitée, rectifier l’assaisonnement et dessiner des traits de crème et d’huile à la truffe sur la surface.
  • Déposer les allumettes de pomme sur les croûtons et les servir avec la soupe.

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