Le saumon c’est un des poissons préféré des enfants et j’avoue que moi aussi, j’y suis accro. Il est facile à cuisiner et peut se décliner de mille et une façons.
Des nouilles soba pour cette recette très simple au saumon
Pour changer des pâtes longues traditionnelles, j’ai choisi des nouilles soba. Ce sont des pâtes très populaires au Japon, « soba » signifie sarrasin. Elles sont également sans gluten, leur composition étant uniquement faite de farine de sarrasin et d’eau. Elles peuvent se consommer dans des bouillons, sautées et même en salade. Leur cuisson est très rapide ce qui en fait également une bonne option lorsque l’on est pressé ou affamé ;-). Leur petit goût de noisette en fait des pâtes pas comme les autres et apportent de l’originalité et un goût « tasty » dans l’assiette. Les nouilles soba se trouvent au rayon asiatique de votre supermarché.
Bien choisir son filet de saumon
Pour cette recette au poisson, je choisis du saumon frais. Je prends des filets – sans la peau – bien charnus : leur épaisseur va permettre de garder du moelleux. Si vous en trouvez, vous pouvez prendre également du coeur de filet de saumon, c’est le morceau le plus fin et le plus savoureux. Et il sera normalement garanti sans arêtes.
Du citron et de l’aneth pour relever les saveurs
En accompagnement, j’ajoute des zestes de citron et un peu d’aneth avec une larme de crème pour lier les saveurs et donner de la rondeur au plat. Pour la crème, vous pouvez choisir la version traditionnelle au lait de vache ou bien de la crème de soja. J’en utilise de plus en plus souvent comme pour ma crème de panais ; le goût est insoupçonnable et la texture donne un rendu plus léger qu’avec la crème liquide.
Vous recherchez d’autres recettes de pâtes originales et de saison ? C’est le moment de tester les pâtes au potimarron, chips de jambon et feuilles de sauge.
Nouilles soba au saumon, citron et aneth
Ingrédients
- 300 g de nouilles soba
- 250 g de saumon frais
- 1 petit citron bio
- 15 cl de crème liquide
- 10 branches d’aneth
- Sel
- Poivre
Instructions
- Prélever le zeste du citron, le détailler en fines tranches pour en faire de fines lamelles. Effeuiller l’aneth.
- Couper le filet ou la longe de saumon en tranches puis retailler les tranches en cubes.
- Cuire les nouilles soba dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
- Egoutter et verser les pâtes dans un grand plat.
- Ajouter la crème liquide, mélanger puis ajouter le saumon, l’aneth et les zestes de citron. Saler légèrement et poivrer.
- Mélanger délicatement et servir de suite.