En ce moment, je crois que suis dans une ambiance très Comfort-food : il fait froid dehors et ça donne envie de cuisiner des plats avec du fromage, des pâtes, des sauces… Cette recette là n’est pas très photogénique mais il faut lui pardonner son look, il est vraiment très bon.
La croziflette est un plat intergénérationnel
Mes enfants pensaient qu’ils n’aimeraient pas le reblochon (quelle idée !) et après s’être servis de façon très raisonnable (trop même), ils sont revenus en deuxième service avec des parts bien généreuses. Tout ça pour vous dire que la croziflette c’est un plat intergénérationnel, convivial au plus haut point et très facile à réaliser que l’on soit 4 ou plus (on peut multiplier les proportions, il suffira juste de prolonger un peu la durée de cuisson).
Et quand on aime le fromage fondu, on ne peut pas résister au camembert rôti au four, au burger à la raclette et oignons caramélisés, au gratin de pâtes au Comté et aux pommes de terre farcies aux lardons et fromage. Elles sont toutes super chaleureuses et idéales à partager.
Les différentes sortes de crozets
Il existe différentes sortes de crozets, mes préférés sont ceux au sarrasin avec leur petit gout de noisette totalement irrésistible. Ces petites pâtes carrés qui sont une spécialité de Savoie se trouvent très facilement au supermarché ; les plus connus sont ceux de la marque Alpina. La cuisson se fait à l’eau bouillante pendant quelques minutes, c’est une recette aussi simple que de préparer des pâtes.
Pour les lardons, j’opte toujours pour la version fumée, je trouve que cela donne plus de gout à la recette. Vous pouvez aussi utiliser du jambon cru, cette version est peut-être moins savoyarde mais cela devrait être bon aussi. Concernant le fromage : du reblochon de Savoie et rien d’autre ! Au lait cru évidemment :).
La croziflette se déguste à la sortie du four lorsque le reblochon est coulant à souhait et se mélange avec le dessus des crozets. Pour le côté diététique, on pourra servir ce plat avec une belle salade verte et après je vous conseille une petite pause au coin du feu ou une sortie ski ou randonnée en montagne !
Croziflette
Ingrédients
- 300 g de crozets au sarrasin
- 200 g de lardons fumés
- 1 reblochon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire cuire les crozets pendant 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
- Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon. Le faire revenir à feu moyen dans le beurre, saler et poivrer.
- Dans une poêle, faire dorer les lardons puis les égoutter sur un papier absorbant.
- Mélanger les crozets avec l’oignon et les lardons. Ajouter la crème fraîche.
- Verser la préparation dans un moule à gratin.
- Couper le reblochon en tranches et les déposer sur la préparation.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
- Servir bien chaud.