Crevette roll

Je suis retombée dans une phase tartine, sandwiches et croque-monsieur pour mes déjeuners car en ce moment, j’ai plutôt des desserts à photographier. Je ne me souviens plus comment je suis retombée sur une photo d’un lobster puis d’un crevette roll. C’était dans un livre, un magazine… En tous cas, c’était un signe !

L’histoire du roll : de l’humble lobster roll à la tendance culinaire que l’on connaît

Ce qui parait assez incroyable c’est que le roll est à l’origine un mets humble. Il a évolué pour devenir une icône de la cuisine décontractée et raffinée à la fois. Son histoire remonte aux côtes de la Nouvelle-Angleterre, où le lobster roll, ou “sandwich au homard”, a vu le jour dans les années 1920. Ce plat simple, composé de homard fraîchement pêché enveloppé dans un pain brioché grillé et garni de beurre ou de mayonnaise, était à l’origine un repas des pêcheurs modestes.

Au fil du temps, cette recette est devenue un symbole d’une gastronomie régionale et a gagné en popularité à travers les États-Unis.

La montée en puissance du roll en tant que plat à la mode est attribuable à plusieurs facteurs. D’une part, sa simplicité, son côté chic et son goût délicieux qui plaisent aux amateurs de fruits de mer et les foodies. D’autre part, la montée de la cuisine décontractée et axée sur les produits locaux a contribué à sa popularité croissante. Les chefs ont également commencé à expérimenter différentes versions du roll, en remplaçant le homard par d’autres fruits de mer comme les crevettes, ou même en proposant des options végétariennes.

En ce qui concerne le choix du pain, le roll traditionnel est souvent réalisé avec un pain brioché ou un petit pain à hot-dog, légèrement grillé pour apporter une texture croustillante. Cependant, certaines variantes peuvent utiliser d’autres types de pain, comme du pain de mie grillé ou même des pains plats, selon les préférences individuelles et les innovations des chefs.

Pour ma part, je suis restée sur une version “classique” avec du pain brioché que je trouve extra avec la recette. La mie est tendre et le goût légèrement sucré. Pour ceux qui aiment le sucré-salé, j’ai déjà fait des essais avec de la brioche, et c’est plutôt pas mal.

Quelques variantes de recettes de roll

• Roll de crabe : remplacez le homard ou les crevettes par de la chair de crabe fraîche. Ajoutez une touche de citron et de céleri pour rehausser les saveurs.
• Roll de langouste : optez pour de la chair de langouste pour une version luxueuse du roll. Accompagnez-la d’une mayonnaise aromatisée à l’estragon pour une saveur raffinée.
• Roll végétarien : pour une option végétarienne, remplacez les fruits de mer par des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons et des champignons. Ajoutez une généreuse cuillerée de houmous ou de guacamole pour plus de crémeux et de gourmandise.
• Roll de poulet : utilisez des morceaux de poulet grillé ou rôti comme alternative aux fruits de mer. Complétez avec une sauce au yaourt à l’ail et des feuilles de roquette pour un goût frais et léger.
• Roll de tofu grillé : faites mariner du tofu ferme dans une sauce soja et du gingembre, puis grillez-le jusqu’à ce qu’il soit doré. Garnissez-le de légumes croquants et d’une sauce épicée au sésame pour un roll plein de saveurs.