Cake banane chocolat moelleux

Ce cake banane chocolat moelleux que j’ai vu la semaine dernière sur le compte Instagram de ma copine Nathalie (Dr Bonne bouffe sur Instagram), est la version IG bas d’un goûter sain, très rapide à préparer pour les jours de semaine.

Facile à faire, il combine la douceur de la banane pas trop mûre (pour ne pas augmenter le sucre), le goût du cacao et les grosses pépites de chocolat qui deviennent une vraie gourmandise quand le cake est encore tiède. Ici je vous donne la méthode, les produits indispensables, des variantes et mes astuces pour réussir ce gâteau qui n’est pas un banana bread.

Le banana bread est un gâteau où les bananes très mûres sont écrasées à la fourchette et mélangées avec d’autres ingrédients. J’aime beaucoup cette recette que vous pouvez retrouver sur le blog sous le nom de « banana bread de Joëlle » (il contient du rhum et des fruits secs) et une autre version qui est ig bas au sirop de yacon. J’en utilise un peu partout.

Ingrédients indispensables pour un cake banane chocolat réussi

Liste des ingrédients

• banane un peu verte : il y a moins de sucres
• du sucre de coco : idéal pour ce type de préparation. Son ig est intéressant.
• une huile neutre. J’utilise de l’huile de coco désodorisée.
• de la farine : ma préférée l’orge mondée qui a un index très faible que je mélange à de la farine l’épeautre.
• un peu de bicarbonate alimentaire : il va donner le gonflant et remplace avantageusement un sachet de levure chimique.
• des œufs pour une texture moelleuse
• un peu de boisson végétale : amande (que l’on peut faire maison) ou soja
• du chocolat noir pour la pâtisserie coupé en morceaux ou pépites (minimum chocolat noir 70%).
• du cacao en poudre : il va renforcer le goût du chocolat
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou une gousse grattée

Petite note pratique : si vous aimez les textures, conservez quelques morceaux de chocolat plus gros pour obtenir des morceaux fondants à la découpe.

Variantes possibles pour une touche personnelle

Cette excellente recette est vraiment une super base et j’aime imaginé quelques associations pour varier les plaisirs :

• Noix : ajouter 100 g de noix concassées pour du croquant.
• Plus gourmand : réaliser un glaçage avec du chocolat fondu
• Amande effilées ou concassées : à parsemer sur le dessus au moment de glisser le gâteau dans le four.

Ces variantes vous permettent d’adapter la recette selon vos préférences et les ingrédients disponibles.

Préparation étape par étape pour un cake parfait

Préparation de la pâte à cake

La pâte est rapide à réaliser, vous allez pouvoir mettre de suite le four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, vous allez déposer tous les ingrédients secs (un peu comme pour des muffins) : farine, sucre, cacao et bicarbonate.

Ensuite, j’ajoute les oeufs un par un en mélangeant légèrement et j’ajoute le lait végétal en filet pour ne pas faire de grumeaux. Idéalement, je prends du lait à température ambiante. Puis je verse l’huile de coco fondue.

Je concasse le chocolat en pépites en prenant soin de faire des morceaux de différente taille et je coupe la banane en fines rondelles. Je les incorpore dans la pâte et je verse le tout dans un moule à cake chemisé.

Cuisson et astuces pour un cake moelleux

• Enfournez pour environ 25 minutes à 180 °C. La durée peut varier selon les fours, je vous conseille de vérifier si le cake est cuit au bout de 20 min. Pour vérifier : Une pique doit ressortir presque propre (si vous tombez sur une grosse pépite de chocolat, vous aurez du chocolat fondu).
• Si le dessus dore trop vite, couvrez le cake d’une feuille d’aluminium au bout de 10 minutes.
• Après avoir sorti le gâteau du four, déposez-le sur une grille, laissez-le tiédir, démoulez puis laissez complètement refroidir avant de couper — cela stabilise la mie.
• Astuce pour un cake ultra-moelleux : ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature (ou de lait) dans la pâte — cela apporte une pointe d’humidité en plus.
• Conservation : emballé dans un film alimentaire, il se garde 2 à température ambiante — vous pouvez aussi le congeler tranché.

Idées de présentation et accompagnements gourmands

Comment sublimer votre cake

• Découpez en tranches épaisses et servez tiède : le chocolat sera encore fondant, un pur délice.
• Pour un côté festif, nappez légèrement de chocolat fondu mélangé avec une cuillère de beurre.

Suggestions d’accompagnements et boissons

• Un café, une tasse de thé noir ou une infusion pour le goûter. Pour le petit-déjeuner, une boisson végétale ou un latte.
• Ce cake choco banane fait aussi un excellent dessert accompagné d’une boule de glace vanille (pour les jours de fête).

Dernières astuces

Cette recette est simple et rapide à préparer. Vraiment idéale pour le goûter à la maison ou à l’extérieur. Si vous cherchez à baisser encore l’index glycémique de ce gâteau : réduisez un peu le sucre et augmentez la part de farine d’orge mondé ; le goût reste vraiment gourmand et la texture moelleuse.