Truffes chocolat-coco et matcha

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Les fêtes de fin d’année riment souvent avec douceurs, chocolats et excès de sucre. Mais si, cette année, vous testiez une recette gourmande, simple à réaliser et pourtant bien plus légère que les truffes traditionnelles ?

Il y a longtemps que je réalise cette recette de truffes vegan chocolat-coco-matcha de Marie Chioca – autrice culinaire engagée, qui a fait de la cuisine saine et joyeuse son terrain de jeu – et elle remporte toujours son petit succès. Et pour moi qui suis de nature bec sucré, j’adore ce genre de friandise non culpabilisante et plutôt pas mal question ig bas.

Truffes vegan chocolat coco et matcha pour les fêtes de fin d'année

Une autrice inspirante : Marie Chioca

Si vous ne connaissez pas encore Marie Chioca, laissez-moi vous la présenter. J’ai découvert son univers si charmant, un peu romantique, slow-life il y a à peu près 15 ans je crois : elle est l’une des plumes phares de la cuisine saine et naturelle en France.

J’aime son approche : « manger mieux ne pas rimer avec frustation ». Chez elle, les recettes sont toujours gourmandes, avec des produits simples et dont le résultat est toujours extra. C’est avec elle que je fais mes premiers pas pour réussir et conserver mon levain maison puis mon pain au levain cuit en cocotte. Ses muffins ig bas du petit déjeuner sont toujours une réussite quand je fais un brunch et globalement j’adore ses desserts au chocolat (mon ingrédient préféré).

Une recette de truffes au chocolat facile et festive

Ces truffes chocolat-coco-matcha sont une petite merveille à préparer pour les fêtes. En plus d’être vegan elles sont à IG bas et demandent peu de temps de temps de préparation. Quelques ingrédients, un peu de patience pour le repos au frais toute la nuit au frigo, et le tour est joué.

Vous obtenez des bouchées fondantes, légèrement parfumées à la coco, recouvertes de cacao et d’un voile de thé matcha pour une touche originale et élégante. Elles se glissent parfaitement dans une jolie boîte à offrir ou sur un plateau de desserts de Noël.

Huile de coco désodorisée ou pas pour ces truffes au chocolat ?

C’est la question cruciale : le choix de l’huile de coco. Selon les recettes, l’une est plus appropriée que l’autre. Un focus sur les 2 versions disponibles :

Huile de coco désodorisée : parfaite si vous ne voulez pas que la saveur de coco prenne le dessus. Elle laisse toute la place aux saveurs des autres ingrédients de la recette que vous faites.
Huile de coco non désodorisée : elle apporte ce petit goût exotique caractéristique, qui peut séduire les amateurs de coco.

J’utilise la version désodorisée lorsque je fais des pâtes à tarte salées ou sucrées des cookies, une cuisson de plat salé. Dans cette recette, vous pouvez utiliser l’une ou l’autre puisque l’on retrouve déjà du lait de coco dans la préparation.

Quelle poudre de cacao choisir ?

Là aussi, la qualité des ingrédients fait toute la différence. Privilégiez :

Un cacao pur non sucré (idéalement bio), pour éviter les sucres cachés et garder le contrôle sur l’équilibre de la recette.
Un cacao riche en arômes, avec une belle intensité. Cela donnera du caractère à vos truffes.

Évitez les poudres chocolatées type “cacao du petit-déjeuner” : elles sont trop sucrées et dénatureraient complètement l’esprit de la recette. Ici, c’est vraiment le cacao qui porte la gourmandise, pas le sucre.

Et le matcha dans tout ça ?

Le matcha est ici utilisé en finition, simplement saupoudré au dernier moment sur les truffes. Est-il indispensable ? Pas vraiment. Vous pouvez tout à fait réaliser la recette sans lui et rester sur un enrobage uniquement cacao.
Mais si vous aimez les touches originales, le matcha apporte :

Une note végétale subtile qui contraste avec le fondant du chocolat.
Une jolie couleur vert vif, parfaite pour des fêtes où la présentation compte.

En résumé : pas obligatoire, mais c’est un petit “plus” à la fois visuel et gustatif.

Pourquoi vous allez adorer ces truffes

Elles sont faciles : quelques étapes simples, pas besoin d’être un pro de la pâtisserie.
Elles sont saines : sans excès de sucre, avec des ingrédients de qualité.
Elles sont festives : parfaites pour garnir vos tables de fin d’année ou pour offrir en cadeau maison.
Elles sont adaptables : avec ou sans coco marquée, avec ou sans matcha, selon vos envies.

A noter : elles se conservent parfaitement au frais pendant plusieurs jours. Vous pouvez même préparer la « pâte » 48 heures à l’avance et faire la découpe et l’enrobage le jour même.