J’adore le tournoi de Roland Garros. Cette année, j’ai eu envie d’imaginer les moments gourmands de ce tournoi avec notamment un brunch Roland-Garros à réaliser à la maison !
Je suis partie de l’idée de recréer chez soi l’atmosphère unique de la terre battue, entre élégance et convivialité. Rêver le temps d’un week-end de transformer votre salon ou votre terrasse en tribune privée, où vos invités se retrouvent avant la finale autour d’un brunch aussi beau que gourmand comme au restaurant – et bien sûr en version ig bas pour allier plaisir et équilibre.
J’ai crée quelques épingles sur Pinterest où j’ai voulu retranscrire cette élégance à la française avec des produits de saison, des assiettes soignées, presque graphiques et originales. Pour les couleurs : terre battue ou terracotta à l’image des courts de tennis du site à proximité de Paris, des touches de vert, du blanc. C’est le clin d’œil au tournoi.
Roland-Garros : un style élégant et moderne
Des assiettes salées healthy
Pour le salé, je vous propose des recettes avec une vraie signature visuelle. Par exemple, des mini galettes de courgettes et feta, servies avec une crème citronnée aux herbes. Ou encore des œufs cocotte aux asperges vertes et parmesan, présentés en portions individuelles, très chic ou des oeufs à la turque.
Dans un esprit plus brunch, j’ai pensé à des gaufres salées à la farine d’amande (naturellement IG bas), garnies de saumon fumé (protéines et Omega 3), d’avocat (bon gras) et d’une touche d’aneth : on est sur brunch élégant tout en restant ig bas. Vous pouvez aussi partir sur des crêpes aux épinards garnies de féta, de légumes verts juste poêlés.
Autre idée qui me plaît bien pour un plat veggie : une salade tiède de lentilles, fraises et burrata. Dans cette recette, vous allez jouer sur le contraste des textures et l’originalité des saveurs, tout en évoquant la saison du tournoi avec les fraises. Vous allez pouvoir préparer cette recette à l’avance pour passer du temps avec vos amis au lieu de rester en cuisine et ensuite regarder le match ensemble.
J’aime beaucoup aussi l’idées de grosses pâtes en salade à farcir : des conchiglie (bien refroidis pour faire baisser l’IG) garnis d’une préparation au fromage frais avec du concombre en dés, des lamelles de fraises, huile d’olive et basilic.
Sans oublier une formule super conviviale, une grande planche apéro à partager avec houmous maison (pour changer je vous conseille cette version aux haricots blancs prête en 5 minutes) ou tartinade veggie, crudités, œufs mollets et crackers aux graines, assortiments de fromages. C’est simple, mais toujours efficace !
Des douceurs sucrées raffinées et légères
Côté sucré, si vous voulez rester IG bas, l’objectif est de choisir les bons ingrédients pour limiter l’impact glycémique.
J’aime beaucoup les desserts au citron, je me suis dit qu’un cake citron-pavot revisité avec une farine à index glycémique bas pourrait être très sympa. Autre option, des muffins aux pépites de chocolat, une jolie salade de fruits rouges avec des feuilles de menthe ou de basilic (on y retrouve presque les couleurs du stade niché dans le bois de Boulogne).
Sinon, les verrines sont parfaites pour apporter une touche élégante d’un brunch : un chia pudding à la vanille et aux fruits rouges, joliment dressé, ou un yaourt grec, compotée de fraises et crumble de noisettes. Visuellement, c’est très “Roland Garros” avec des teintes rouges qui rappellent la terre battue.
Autre option mais qui demande un peu plus temps tout en restant dans le cadre, des tartelettes aux fruits de saison, avec une base à la farine d’orge mondé et une crème à la coco. C’est frais, esthétique, toujours gourmand ! Et si il en reste, vous pourrez les terminer en début de soirée, après les matches.
Des boissons fraîches et de latte gourmands
Pas d’impasse sur les boissons pour un brunch ! Si il fait chaud et ça arrive souvent à cette période de l’année, j’aime bien servir un thé glacé maison infusé à froid, parfumé au citron et à la menthe, ou pour les inconditionnels du café, une version frappée à la vanille et des glaçons. En bonus, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée nature.
Si vous voulez marquer les esprits, lancez-vous dans des mocktails élégants : un spritz sans alcool aux agrumes et romarin, un eau pétillante infusée aux fraises et fleurs comestibles, ou encore un mélange de jus de pamplemousse, romarin et eau gazeuse. Ces boissons super fraîches vont donner beaucoup de raffinement à votre brunch, tout en restant en cohérence avec l’esprit ig bas (les jus de fruits sont à consommer en même temps que le repas pour limiter leur impact glycémique).
L’ambiance du brunch Roland-Garros
Tout le monde n’a pas un grand jardin ou un espace extérieur, et les idées que je vais vous proposer fonctionnent tout à fait dans votre salon ou salle à manger.
Parmi les marqueurs que j’ai pu voir à Roland-Garros en créant mes épingles, il y a :
- Une nappe en tissu type lin ou coton ; la couleur peut être blanche, rayée vert/blanc ou terracotta… un mix de ces couleurs.
- Des serviettes en tissu
- Des fleurs fraîches pour donner du style
- Des assiettes bien dressées, un peu créatifs
- Des verres à pied, des flutes ou à cocktail
En fond sonore, j’imagine une musique un peu jazzy cool. Mais pour recréer l’ambiance du stade Roland, je me demande si il ne serait pas possible de trouver des bruits de matches, sinon il reste bien sûr la TV.
Pour jouer le jeu à fond et donner un petit caractère exceptionnel, vous pouvez aussi demander à vos invités de s’habiller en blanc (comme pour les soirées blanches) avec l’iconique panama que l’on voit tout le temps sur le tournoi. Et pour les jours de grande chaleur, un petit éventail sera du plus bel effet.
Au moment du départ, vous pouvez remettre un petit cadeau invité en offrant à chacun quelques macarons maison au citron. Dans mes épingles, j’en ai vu avec le logo RG que je trouve vraiment très beaux.
Bon brunch à tous !