Cake prince Vladimir au chocolat

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Je suis une inconditionnelle du thé et je commence toujours ma journée par en déguster une tasse au petit déjeuner. J’aime le boire mais aussi le manger quand il parfume de façon délicate et tellement originale un plat salé ou sucré. Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de cake au chocolat aromatisé au thé russe, Prince Vladimir.

Tranche de cake au chocolat aromatisé au thé avec quelques feuilles de thé en décoration sur le dessus. — Tranche de cake au chocolat et thé

Un cake pour le goûter gourmand et original

J’adore la saveur du chocolat nature mais j’avoue aussi que j’aime les ganaches parfumées et celles au thé sont souvent fameuses. J’ai voulu réaliser un gâteau où l’on pourrait retrouver le goût subtil et raffiné du thé comme chez le chocolatier.

Cette recette ne contient pas de beurre, je l’ai remplacé par un mélange de mascarpone et de crème épaisse. Vous allez obtenir une texture bien moelleuse et douce. Pour donner de la légèreté, j’ai monté les blancs en neige et pour la gourmandise, j’ai ajouté des noisettes en poudre.

Ne soyez pas surpris par la quantité de thé à utiliser, il se fond dans la pâte et restitue un parfum très agréable, combiné aux noisettes et au chocolat noir. Si vous le pouvez, laissez reposer ce gâteau une nuit lorsqu’il a refroidi dans un papier aluminium, il n’en sera que meilleur.

Deux vues d'un cake au chocolat moelleux sans beurre aromatisé au thé russe à la bergamote, posé sur une planche en bois. — Cake prince Vladimir au chocolat

Le « thé russe » : origines et traditions

Le « thé russe » fait généralement référence à une manière particulière de préparer et de consommer le thé, plutôt qu’à un type spécifique de thé. Voici les principales caractéristiques et origines de cette tradition :

Origine : le thé russe s’inscrit dans une longue tradition qui a émergé après l’introduction du thé en Russie au XVIIe siècle, via la route de la soie. Les Russes ont adopté et adapté cette boisson en fonction de leurs goûts et de leurs coutumes et ils l’ont popularisé avec une méthode de préparation et de consommation conviviale et distinctive.

Le samovar : c’est un appareil emblématique composé d’un récipient en métal utilisé pour chauffer de l’eau et maintenir le thé chaud pendant de longues périodes.La préparation traditionnelle implique la réalisation d’un « zavarka ». Le zavarka est une infusion très concentrée de thé, souvent préparée dans une petite théière. On verse ensuite de l’eau chaude du samovar dans la tasse, en ajustant la concentration du thé selon ses préférences.

Les type de thé : le thé noir est le plus courant (comme le thé de Ceylan, Assam ou parfois du fumé comme le lapsang souchong). On retrouve aussi es mélanges parfumés, comme le thé Earl Grey ou des thés aux agrumes (et c’est ce que j’ai pris pour cette recette).

En résumé, le thé russe n’est pas une variété de thé en soi, mais une tradition riche et chaleureuse qui met l’accent sur la préparation, les saveurs et l’expérience collective de cette boisson. Si vous en avez l’occasion, goûter un thé préparé avec un samovar est une expérience unique !