Cela ne se voit pas mais en ce moment, je fais de la purée, toutes sortes de purées : purée de pommes de terre, de carottes, de brocolis, de courgettes… et même de chou-fleur. On sous-estime parfois la finesse du chou-fleur mais très sincèrement en purée fine ou en velouté ce légume bon marché fait des merveilles.
Avec de la purée, on fait réaliser de délicieuses croquettes, celles-ci mêlent pomme de terre et chou-fleur. La pomme de terre permet de donner une belle texture et bonne tenue. Parce que le résultat peut être un peu fade j’ajoute quelques pincées de piment d’Espelette, vous pouvez le remplacer par de la noix de muscade. Ce sera très bon aussi.
Je sers ces croquettes avec une salade verte aux feuilles bien croquantes.
D’autres idées de recettes avec des légumes de la famille de choux : velouté de brocolis ou les nouilles soba.
Croquettes de chou-fleur au piment d’Espelette
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre
- 400 g de chou-fleur
- 1 oeuf
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe de persil plat émincé
- sel
- poivre
- quelques pincées de piment d’Espelette selon le goût
- huile d’olive
Instructions
- Peler les pommes de terre et les faire cuire dans l’eau bouillante salée.
- Egoutter et réserver. Laver le chou-fleur, le détailler en fleurettes et faire cuire dans l’eau bouillante salée (encore mieux, faire blanchir les fleurettes de choux-fleur puis ensuite les faire cuire). Egoutter.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre et les fleurettes de chou-fleur et réduire le tout en purée. Saler, poivrer puis casser un oeuf dans la purée.
- Incorporer puis verser la farine d’un coup. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le persil, le piment d’Espelette et un trait d’huile d’olive. Mélanger une dernière fois.
- Dans une poêle, verser un généreux filet d’huile d’olive puis lorsqu’elle est bien chaude y déposer des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe.
- Faire cuire sur l’autre face jusqu’à ce l’ensemble soit bien doré et réserver sur une assiette où l’on aura posé deux feuilles d’essuie-tout pour éponger un peu le gras résiduel. Garder au chaud.
- Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Servir de suite.
ca doit etre super super delicieux, en plus ton cook toy est magnifique
bisous
très jolies croquettes!
Elles sont vraiment belles, merci ça semble tellement bon !!
Elles donnent drôlement envie ces croquettes, toutes douces, mais subtilement relevées d'un peu de piment d'Espelette… Et puis elles sont toute dorées, toute jolies, vraiment très appétissantes !
De bien jolies croquettes. Sympa le cook toy… c'est vrai que c'est épuisant la purée… je vais "réfléchir" à la question! Bon début de semaine.
Ravissant ton nouveau cook toy et tes galettes sont appétissantes, on est pas mal galette en ce moment avec les filles…
J'aime bien tes croquettes ! ;o)
Bisous
hélène
Les croquettes je suis fan et de légumes encore plus !
J'ai déjà vu et été intriguée par ce presse-purée et je me suis toujours demandé si c'était efficace ou juste joli 😉 Il semble que pour toi, ce soit les 2
Chouette idée! Comme quoi, il s'en faut de peu pour retrouver l'inspiration.
A chacune de mes visites dans les magasins d'accessoires de cuisine, je passe des heures devant ces "cook toys", à chacun son utilité. En tout cas, pour réaliser de belles purée c'est une idée à conserver 😉
suis sur que ca accompagnerait a merveille un petit boeuf angus cuisson basse temp avec une sauce aux truffes tiens 😉 biz
je ne suis pas accro (mais vraiment pas!)au chou-fleur mais j'avoue que ta photo m'y ferait goûter volontiers!
bonne recette pour faire manger du chou fleur aux enfants. seul problème : je n'arrive pas à obtenir des croquettes dans ma sauteuse. la pâte dore mais reste collée à la sauteuse du coup, ce ne sont plus de vrais croquettes…comment fais-tu pour la cuisson ? merci
*Anonyme du 31 janvier : je n'ai pas vraiment de truc mais voici quelques pistes. Il faut que la poêle soit bien chaude et qu'il l'huile soit en quantité suffisante pour que l'ensemble crée une "croûte" qui n'attachera pas. Tu peux aussi passer tes croquettes dans un peu de chapelure, elles seront un peu plus "sèches". Je reste à ta disposition. Très bonne journée.