Soupe de pastèque et de melon

J’avais prévu cette recette toute simple pour le premier jour de l’été que j’imaginais chaud, ensoleillé, presque étouffant. La météo nous a mal habitué en avril et mai. Et les journaux télévisés qui n’ont pas arrêté de nous parler de canicule et de sècheresse. Espérons que le soleil revienne assez vite ou bien que les averses cessent (au choix^^), parce que moi du soleil j’en veux pour pouvoir mettre mes robes d’été bien sagement rangées dans mon armoire !

Une recette que l’on pourrait croire pour le dessert mais qui est une entrée originale

L’intitulé de cette recette pourrait laisser croire qu’il s’agit d’un dessert. Pas du tout, c’est une entrée. Je vous livre ma version, revisitée à partir de celle d’Alain Ducasse issue de son livre Nature. Rafraîchissante, un peu relevée, elle vous changera du sempiternel duo melon et jambon cru (que j’adore toujours autant et que je ne nie point) ou tomate mozzarella.

Pour une texture veloutée de soupe, il vous faut un bon blender

L’outil indispensable pour cette recette : le blender. Vous avez pouvoir mixer les fruits très finement et obtenir une texture incroyablement veloutée. Veillez à couper les fruits en morceaux pas trop gros et déposez-les dans le bol du blender.

Les ingrédients de cette recette ultra-rafraîchissante

• L’ingrédient qui facilite la vie : la pastèque sans pépins que l’on peut trouver sous la marque Bouquet ; en plus elle existe en bio.
• Le petit plus : le piment d’Espelette, incontournable pour relever un plat. Vous pouvez aussi y ajouter du vrai piment comme le propose Alain Ducasse (mais moi je ne suis pas téméraire sur ce point là alors je passe mon tour).
• La touche originale : le gingembre et la fleur d’oranger. Le gingembre frais va vous apporter un peu de piquant très agréable et la fleur d’oranger la suavité nécessaire à cette soupe veloutée.
• L’incontournable de l’été : le melon. Choisissez-le “lourd” : lorsque vous le prenez dans la main, vous devez avoir une sensation de lourdeur, gage d’un bon melon.
• La note fraîche : les feuilles de menthe. Il n’en faut pas beaucoup pour renforcer le côté frais de cette recette. Il suffire de les ciseler au dernier moment.
• L’ingrédient dont on ne pourrait se passer : l’huile d’olive. Une variété douce sera parfaite pour cette soupe aux fruits légèrement relevée.

Mon conseil pour renforcer la sensation de fraîcheur de cette soupe

Un détail qui a son importance : vous apprécierez d’autant mieux cette entrée qu’elle sera bien froide. Mettez donc vos bols ou assiettes creuses au réfrigérateur ou au congélateur pour garder la fraîcheur avant le service. Prévoyez aussi que vos fruits soient mis au frais avant de réaliser la recette. 

Soupe de pastèque et de melon

Une soupe froide ultra-rafraîchissante pour l'été à savourer comme un gaspacho. La touche originale, un peu de fleur d'oranger et quelques pincées de piment d'Espelette !

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Portions :4 personnes

Type de plat : Entrée

Cuisine : Française

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de repos 1 heure heure

Temps total 1 heure heure 15 minutes minutes

Ingrédients

• 600 g de pastèque sans pépins
• 500 g de melon
• 1 cm de gingembre
• quelques pincées de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
• 2 branches de menthe
• sel
• huile d’olive

Instructions

• Eplucher la pastèque, le melon et le gingembre. Réserver au frais 100 g de pastèque et 50 g de melon.
• Couper les fruits en morceaux ainsi que le gingembre et mixer le tout au blender avec un peu d'eau froide afin d'obtenir une texture de soupe. Réaliser l'assaisonnement en ajoutant le piment d'Espelette et le sel.
• Ajouter un peu d'huile d'olive et la fleur d'oranger puis mixer une nouvelle fois. Laisser reposer au frais pendant 1h00.
• Pendant ce temps, tailler en petits cubes la pastèque et le melon réservés.
• Ciseler les feuilles de menthe. Dans chaque bol, répartir les cubes de fruits puis verser la soupe.
• Parsemer de feuilles de menthe et finir par un filet d’huile d’olive. Servir de suite.