J’adore les épices. Dans les plats, dans les desserts, dans les boissons… Mes préférées ? La vanille que je mets dans ma recette de riz au lait, la tonka qui va si bien avec le chocolat noir comme dans les gâteaux de mémé Yvonne, la cannelle qui agrémente avec douceur le grand chausson aux pommes.
Elles révèlent les saveurs, donnent du pep’s, savent aussi donner de la rondeur ou du caractère. Les épices en cuisine, c’est un peu de la magie ou peut-être un peu de l’alchimie. Allons savoir…
Lorsque j’ai reçu reçu la dernière fois quelques amies à la maison, j’ai eu envie de préparer un vin chaud et la recette leur a tellement plu que j’ai promis de la publier ici sur le blog. vous pouvez le servir avec du pain d’épices pour être transporté à Noël.
Souvent on utilise un vin rouge assez charpenté, je préfère un vin plus léger, plus doux avec des notes épicées qui donnera un résultat gouleyant. Et je prépare au préalable un sirop d’épices que je mélange ensuite au vin.
Ce sirop bien parfumé peut être réalisé à l’avance. Lorsque vous le mélangerez au vin, n’hésitez pas à goûter afin d’ajuster le dosage d’épices. Selon le vin que vous utiliserez vous aurez peut-être envie d’un peu plus de gingembre ou de cannelle par exemple. En fin de cuisson, j’ajoute des tranches d’oranges, tout simplement.
Vin chaud aux épices
Ingrédients
- 1 bouteille de vin rouge
- 30 cl d’eau
- 50 g de sucre roux
- 1 orange bio coupée en tranches
- 2 clous de girofle
- 3 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à café de cardamone en gousses
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
Instructions
- Préparer le sirop : verser l’eau et le sucre dans une casserole.
- Faire chauffer pour faire dissoudre le sucre, ajouter les épices et laisser cuire à frémissement pendant 10 à 15 minutes.
- Laisser infuser hors du feu 10 minutes.
- Filtrer et reverser le sirop dans la casserole, ajouter le vin.
- Faire mijoter pendant 20 minutes à feu doux, ajouter les tranches d’oranges et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
- Servir chaud avec des biscuits et quelques agrumes.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
J'en prendrais volontiers un verre…
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