Carottes rôties au four

Dans mon style de cuisine, la cuisson au four occupe une place de choix avec le mijotage en cocotte en hiver. Que ce soit pour un camembert rôti, un poulet tikka massala, un gratin au fromage ou les légumes caramélisés, le four offre une palette infinie de saveurs et de textures. Aujourd’hui, je vous emmène découvrir une recette simple mais délicieuse : les carottes rôties au four, accompagnées d’une touche de fraîcheur apportée par le yaourt à la grecque.

Les légumes rôtis au four font partie des plats les plus simples à réaliser

La chaleur uniforme du four permet aux légumes de cuire lentement, en concentrant leurs saveurs naturelles et en développant des notes caramélisées irrésistibles. Cette méthode de cuisson est polyvalente et s’adapte à une multitude de légumes : des carottes aux pommes de terre, de morceaux de courge, des oignons en passant par les courgettes tendres et les choux de Bruxelles croustillants.

Pour notre recette de carottes rôties, rien de plus simple : préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en deux selon leur grosseur, selon votre préférence. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de sel, de poivre et d’herbes, puis enfournez pour environ 20 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

D’où vient le yaourt à la grecque ?

Pour accompagner ces carottes, j’aime ajouter du yaourt à la grecque à la texture onctueuse et délicieusement épaisse. C’est un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne. Mais d’où vient-il exactement, et pourquoi porte-t-il ce nom évocateur de la Grèce antique ?

L’histoire du yaourt à la grecque remonte à des millénaires. En Grèce antique, le yaourt était déjà consommé comme aliment de base, apprécié pour sa richesse en protéines, en calcium et en probiotiques naturels. Les Grecs maîtrisaient l’art de la fermentation du lait depuis des siècles, produisant ainsi un yaourt épais et crémeux.

Mais alors, pourquoi l’appelle-t-on “yaourt à la grecque” ?

La réponse réside dans sa méthode de préparation traditionnelle. Contrairement au yaourt ordinaire, qui est souvent brassé pour obtenir une texture lisse, le yaourt à la grecque est égoutté pour éliminer une partie du petit-lait, ce liquide laiteux qui se sépare du caillé lors de la fermentation. Ce processus d’égouttage confère au yaourt sa consistance dense et crémeuse, ainsi que sa teneur plus élevée en protéines. En Grèce, cette technique ancestrale était largement répandue, d’où l’appellation “yaourt à la grecque” qui lui est attribuée.

Les utilisations de ce yaourt de Méditerranée

Le yaourt à la grecque est non seulement délicieux en lui-même, mais il se prête également à une multitude d’utilisations culinaires. Sa texture épaisse et sa saveur subtile en font un ingrédient polyvalent, parfait pour accompagner les plats sucrés comme salés. Vous pouvez le déguster au petit-déjeuner avec un filet de miel et des fruits frais, l’incorporer dans des sauces et des dips pour un repas méditerranéen authentique, ou même l’utiliser dans des recettes de pâtisserie pour apporter moelleux et onctuosité à vos créations.

Une fois les carottes sorties du four, disposez-disposez d’abord le yaourt puis les carottes. Vous pouvez également agrémenter cette recette zestes de citron, de menthe fraîche ou de graines de sésame pour une touche encore plus gourmande. Ici, j’ai mis un peu de granola salé.