Le granola est bien plus qu’une simple option de petit-déjeuner. En semaine, il fait partie de mes petits déjeuners préférés est régulièrement je change quelques ingrédients parce que la granola, c’est ça : une combinaison presque infinie de saveurs. Pour moi, c’est une façon de démarrer la journée du bon pied tout en se régalant avec des saveurs et de textures gourmandes.
Cependant, la plupart des granolas commerciaux sont souvent chargés de sucre et d’ingrédients moins bénéfiques pour la santé. C’est pourquoi j’ai opté depuis longtemps à faire mon granola moi-même parce qu’ainsi je sais exactement ce que je mets dedans. Et pour éviter les fringales de milieu de matinée, il est important de consommer le moins de sucre possible voire pas du tout (vive les petits déjeuners salés : crêpes de sarrasin avec les restes du frigo pour éviter le gaspillage, muffins IG bas).
Je vous propose un granola maison sans gluten, cuit à l’Air Fryer. Cette recette associe la simplicité des ingrédients naturels à la praticité de la cuisson à l’air chaud, pour un résultat croustillant et délicieusement parfumé en moins de temps qu’une cuisson au four. Et avec ces quantités, vous aurez l’occasion de tester plein de variantes à cette base ou de vous faire du granola “frais” deux fois par semaine.
Pourquoi un granola sans gluten ?
Ma recette de granola est sans gluten, j’ai appris avec une naturopathe qu’un petit déjeuner sans gluten pouvait aider à se sentir mieux dans la journée = pas de ballonnements ou de désagréments digestifs.
Les flocons d’avoine sont la base de cette recette. Riches en fibres solubles, ils favorisent la digestion, régulent le taux de sucre dans le sang et procurent une sensation de satiété durable. Ils sont également une excellente source de glucides complexes, fournissant une énergie stable tout au long de la journée. Vous pouvez les choisir également avec gluten.
Dans cette recette, j’ajoute également des graines de sarrasin, souvent négligées mais incroyablement nutritives. Les graines de sarrasin sont riches en protéines de haute qualité, en fibres alimentaires et en minéraux tels que le magnésium et le zinc. Elles contribuent à la santé cardiaque, à la régulation de la glycémie et à la santé intestinale et elles sont dépourvues de gluten.
Quant aux noix de pécan, noix, amandes et autres fruits secs, ces graines apportent une dose généreuse d’acides gras essentiels, de protéines et de vitamines. Les acides gras monoinsaturés présents dans les noix favorisent la santé du cœur, tandis que les protéines et les vitamines B des fruits secs fournissent un soutien énergétique essentiel pour une journée bien remplie.
La magie de l’Air Fryer
J’ai découvert l’Air Fryer il n’y a pas très longtemps, et c’est bien plus qu’un simple appareil de cuisine. C’est un peu comme une petite révolution culinaire qui permet de préparer des plats croustillants et dorés avec très peu ou pas du tout d’huile (les pois chiches grillés se font en quelques minutes). Son fonctionnement repose sur la circulation rapide de l’air chaud, qui cuit les aliments de manière uniforme et les rend croustillants à l’extérieur, tout en préservant leur texture moelleuse à l’intérieur.
Les avantages de cuisiner avec l’Air Fryer
- Réduction de l’huile : l’un des principaux avantages de l’Air Fryer est sa capacité à produire des aliments croustillants avec jusqu’à 75% moins de matières grasses que la friture traditionnelle. Cela en fait une option plus saine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses saturées.
- Rapidité de cuisson : l’Air Fryer chauffe rapidement et permet une cuisson uniforme en quelques minutes seulement. Que vous prépariez des plats salés ou sucrés, l’Air Fryer permet d’obtenir des résultats savoureux et consistants, sans avoir à attendre longtemps. C’est pour moi, un des gros avantages de cet appareil. Je m’en sert régulièrement à l’heure du déjeuner pour réchauffer une part de tarte salée aux épinards ou des légumes rôtis. Pour 1 personne, ce serait dommage d’allumer un grand four.
- Polyvalence : l’Air Fryer n’est pas seulement destiné aux frites et aux aliments salés. Il est également parfait pour la cuisson de recettes sucrées comme ce granola maison. Sa polyvalence vous permet d’explorer de nouvelles façons de cuisiner.
Pourquoi mettre un papier cuisson dans le panier ?
Souvent pour une cuisson à l’Air Fryer, on dépose les aliments directement dans le panier dans lequel est posé une grille. Ici, nos ingrédients sont trop petits et ils pourraient tomber dans le fond du panier. Il suffit donc de déposer du papier cuisson sur la grille et de déposer la préparation dessus en l’étalant bien avec une spatule : la croustillance est meilleure lorsque les aliments ne se chevauchent pas. Dans le cas du granola, il faut l’étaler sur toute la surface du panier, pour qu’il soit sur une couche fine. Vous pouvez voir comment je fais sur cette vidéo “granola air fryer” que j’ai publiée sur mon compte Instagram @Sophiecuisine.
Pendant la cuisson, je vous conseille également de mélanger la préparation tous les 4 à 5 minutes. Cela permet aux ingrédients de cuire de façon homogène et vous aurez ainsi un beau résultat : un granola uniformément bien doré.
Des idées de variantes pour ce granola
Voici quelques suggestions de saveurs pour cette recette de granola cuite à l’Air Fryer :
- Des fruits secs : vous pouvez par exemple ajouter des raisins secs, des cranberries séchées, des morceaux d’abricots séchés ou des dattes hachées pour une touche sucrée et acidulée.
- Des épices : pour donner une touche de chaleur et de complexité aromatique, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle, la muscade, le gingembre ou le mélange d’épices pour pain d’épices. Ces épices ajouteront de la profondeur à votre recette.
- Du chocolat : si vous êtes un amateur de chocolat, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour une touche de gourmandise supplémentaire. Attendez que le granola soit complètement refroidi pour ajouter les pépites. Je vous conseille de prendre du chocolat noir pour une option plus saine car moins sucrée.
- Des graines : en plus des graines de sarrasin, vous pouvez ajouter des graines de lin, des graines de tournesol ou des graines de courge pour une dose supplémentaire d’acides gras oméga-3 et de fibres.
- Des noix : n’hésitez pas à varier les types de noix en fonction de vos préférences personnelles. Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de cajou, des noisettes ou des noix de Macadamia pour une saveur différente et une texture croquante.
- D’autres liquides : à la place de la compote de pomme et de l’huile de coco, vous pouvez utiliser du sirop d’érable, du miel, du sirop d’agave ou même du beurre de noix pour une touche de douceur et de richesse supplémentaire. La recette est du coup “avec sucre ajouté” mais une fois de temps en temps, on peut bien se faire plaisir aussi ! Quoi qu’il en soit, la compote de pomme donne juste ce qu’il faut de goût sucré à cette préparation ; j’en suis fan.
N’hésitez pas à ajuster les proportions des ingrédients selon vos goûts et vos préférences personnelles, et à explorer différentes combinaisons pour créer le granola parfait pour vous.
Granola sans gluten Air Fryer
Ingrédients
- 100 g de flocons d’avoine
- 50 g de graines de sarrasin décortiquées
- 50 g d'un mélange de noix au choix (noix, noisettes, noix de pécan, amandes…)
- 3 cuillères à soupe de compote de pommes
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier et bien les enrober de compote de pomme et d’huile de coco.
- Chemiser le panier de l’AirFryer de papier cuisson. Verser la préparation dans le panier et à l’aide d’une spatule l’étaler en une couche uniforme.
- Programmer la machine sur 170 degrés, mode AirFryer pendant 10 minutes. Mélanger en cours de cuisson. Puis remettre encore pour 5 minutes environ. Le granola est cuit lorsqu'il est bien doré et croustillant.
- Retirer le panier de la machine et laisser reposer pendant 5 minutes puis déposer le granola sur une planche afin qu’il refroidisse.
- Mettre dans un bocal hermétique jusqu’à dégustation.