Salade de poulpe en persillade

Aujourd’hui, je vous emmène en Méditerranée avec une recette qui évoque les saveurs ensoleillées et la fraîcheur des produits de la mer : le poulpe mariné à l’huile d’olive et au citron, avec une touche d’ail et de persil. Cette préparation, à la fois simple et délicieuse, est idéale pour les repas estivaux, enfin ceux des beaux jours !

Où cuisine-t’on le poulpe ?

Ce type de recette trouve ses racines dans les cuisines méditerranéennes, notamment grecque, italienne et espagnole, où le poulpe est un mets traditionnel très apprécié. En Grèce, par exemple, le poulpe est souvent grillé ou mariné et servi en mezze, tandis qu’en Italie, on le retrouve dans de nombreuses salades de fruits de mer. En Espagne, le célèbre “pulpo a la gallega” est une spécialité de la région de Galice.

Les ingrédients de cette recette fraîche et express

Ici, je l’ai juste assaisonné avec une marinade à base d’huile d’olive et de citron. J’ai également ajouté de l’ail pour ajouter une note piquante qui rehausse le goût du poulpe et un peu de persil pour la fraîcheur (une petite persillade tout simple !). Parce que j’aime en mettre un peu partout et cette épice relève les plats sans piquer, j’ai ajouté quelques pincées de piment d’Espelette et pour le service, j’ai coupé quelques fines lamelles d’oignon rouge que j’ajoute sur le dessus.

On peut picorer ces lamelles de poulpe juste avec une pique ou bien en disposer sur des tartines de pain grillé ((idéalement de la baguette mais ça peut aussi marcher avec de fines tranches de pain au levain), un peu comme si on servait des tapas.

Comment cuisiner le poulpe ?

J’achète le poulpe déjà nettoyé et cuit, ainsi je peux le préparer directement. Mais si vous trouvez du poulpe frais, voici comment faire pour obtenir une texture tendre et savoureuse. Voici quelques conseils :

1. Nettoyage : avant toute chose, le poulpe doit être soigneusement nettoyé. Retirez le bec, les yeux et videz la tête. Rincez-le abondamment à l’eau froide pour éliminer toute impureté.
2. Cuisson : pour attendrir le poulpe, il est recommandé de le congeler au préalable ou de le battre vigoureusement. Ensuite, faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante non salée pendant environ 45 à 60 minutes, selon sa taille. Vous pouvez ajouter du vin blanc, du vinaigre, des herbes aromatiques ou des feuilles de laurier pour parfumer la cuisson.
3. Marinade : une fois cuit, laissez le poulpe refroidir dans son eau de cuisson. Ensuite, coupez-le en morceaux et préparez la marinade avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail haché et du persil ciselé. Laissez mariner pour que les saveurs se mêlent bien.

Les bienfaits nutritionnels de cette recette

Ce plat est non seulement délicieux, mais il est aussi très sain. Le poulpe est riche en protéines et faible en graisses, tandis que l’huile d’olive et le citron sont connus pour leurs nombreux bienfaits pour la santé. Cette recette vous permettra de savourer un mets raffiné tout en prenant soin de votre bien-être.