Souvent quand le temps commence à être un peu plus frais et que je veux nous réchauffer un plat réconfortant et sain, je fais un curry qui ne demande que 20 min de préparation. Quelques légumes, filets de poulet, de bonnes épices (à base de gingembre et curcuma en poudre) et le tour est joué ! Les enfants et les grands adorent.
D’ailleurs, ils me demandent toujours beaucoup de sauce parce que comme ça, ils pourront en mettre sur le riz et puis, voilà c’est trop bon. C’est un argument auquel je peux difficilement résister.
Un curry au yaourt pour une sauce onctueuse
Pour cette recette toute simple que l’on peut réaliser pendant toute la saison d’autome et d’hiver, j’utilise du yaourt qui va donner une belle onctuosité à la sauce sans alourdir le plat. Vous pouvez utiliser du yaourt brassé nature mais très franchement je trouve que le skyr se prête à merveille pour ce type de préparation. Il a cette texture dense absolument parfaite pour donner du corps à la sauce.
Une variante végétarienne
Pour les végétaux, le grand classique d’automne c’est la courge butternut qui tient bien à la cuisson. Le potimarron fonctionne bien également. Si vous souhaitez réaliser ce plat en version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par de la patate douce que vous ferez cuire avec la butternut et des noix de cajou que vous allez ajouter au dernier moment. C’est une variante de curry veggie vraiment délicieuse qui a également son petit succès à table. Cela ajoute une petite étape, vous pouvez y ajouter une boîte de tomates pelées.
Prévoyez du citron vert, cet ingrédient avec la coriandre fraîche va donner tout le pep’s nécessaire à ce plat. Et pour ceux qui apprécient le piment, n’hésitez pas à ajouter une ou deux pincées de piment de Cayenne !
Une autre idée de recette facile avec du curry ? Essayez les tagliatelles tomate et curry ou une délicieuse soupe bien réconfortante à la courge et ses croûtons de pain épicés.
Curry de poulet au skyr
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet
- 400 g de courge butternut
- 150 g de pois chiches déjà cuits
- 200 g de skyr nature Les 2 Vaches
- 25 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques branches de coriandre
- Sel
Instructions
- Peler et émincer l’ail et l’oignon. Peler la courge butternut et la détailler en cubes.
- Couper les blancs de poulet en morceaux.
- Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes. Saler. Ajouter le curry et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire légèrement dorer sur toutes les faces. Saler. Baisser le feu et ajouter les cubes de butternut. Laisser cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter le skyr et la crème liquide dans la préparation. Mélanger puis couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes et la viande soient bien cuits. Rectifier l’assaisonnement en sel et presser le jus de citron. Parsemer quelques feuilles de coriandre.
- Servir bien chaud avec du riz.