Frittata aux courgettes et basilic

Quand je n’ai pas trop envie de passer du temps à cuisiner, je fais une recette avec des oeufs. Et aujourd’hui, j’ai une recette de saison simple et délicieuses à vous partager : la frittata à la courgette.

La frittata, un plat d’origine italienne, est une omelette garnie cuite au four ou à la poêle. Sa texture est moelleuse et elle est garnie généreusement de légumes, de fromage, de viande ou de tout autre ingrédient que vous aimez.

Les origines de la frittata

La frittata trouve ses racines dans la cuisine paysanne italienne. Traditionnellement, c’était elle était préparée pour utiliser les restes de la veille. Le mot « frittata » vient de « friggere, » qui signifie « frire » en italien. Au fil du temps, la frittata est devenue très populaire en Italie, mais aussi dans le monde entier : c’est une recette facile et rapide que l’on peut décliner de 1001 façons.

Comment préparer une frittata ?

La préparation est extrêmement simple, impossible de la rater. Voici les étapes de base pour réaliser une frittata :

1. Les ingrédients : vous aurez besoin d’œufs, de sel, de poivre, d’huile d’olive et des légumes de votre choix pour la garniture. Pour notre recette, nous utilisons des courgettes comme pour les tartelettes express, mais vous pouvez ajouter des oignons, des poivrons, des champignons…
2. La cuisson des garnitures : je fais revenir les légumes et autres garnitures dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Préparer les œufs : il suffit de batte les œufs dans un bol comme pour une omelette, de les assaisonner avec du sel et du poivre, puis de les verser sur les légumes.
4. La cuisson de la frittata : certains la font cuire à la poêle à feu doux jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher de la poêle. Ensuite, la cuisson se finit sous le gril du four jusqu’à ce que le dessus soit doré. Personnellement, je préfère la cuisson au four : je mets la préparation dans un moule rond de 20 cm de diamètre que je glisse pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Les variantes de la frittata pour un repas anti-gaspi

Avec les œufs, les garnitures sont presque infinies. C’est une recette géniale pour vider son réfrigérateur. Voici quelques idées de variantes :

• Frittata aux légumes : épinards, des tomates séchées, asperges, poireaux, poivrons…
• Frittata aux fromages : les types de fromages comme la mozzarella, le parmesan, le cheddar ou la feta sont parfaits !
• Frittata à la viande : incorporez du jambon, du bacon, de la saucisse ou des morceaux de poulet effiloché.
• Frittata aux herbes : ajoutez des herbes fraîches comme le basilic, le persil, la ciboulette ou l’aneth pour une touche de fraîcheur.

En bonus, vous pouvez parsemer quelques pincées d’épices : curry, piment d’Espelette, paprika…

La frittata aux courgettes : une recette conviviale pour toutes les occasions

Hyper simple à réaliser, la frittata est un plat convivial que l’on peut servir à plein d’occasions. Que ce soit pour un brunch en famille, un déjeuner léger, pour la lunch box du midi ou même en pique-nique, elle se prête à toutes les envies. Servez-la avec une salade verte, des tranches de pain frais, et vous aurez un repas complet et savoureux. Elle se déguste aussi bien chaude que froide.

Et cette base aux oeufs vous permettra de finir les restes de votre frigo sans gaspiller.