Aubergines sauce miso Air Fryer

Vous cherchez une façon simple et gourmande de cuisiner les aubergines au Air Fryer ? Cette recette devrait vous plaire.

Les aubergines sont enrobées d’une sauce au miso, avec du sirop d’érable et de la sauce soja, puis cuites au Air Fryer jusqu’à devenir fondantes à cœur et légèrement caramélisées sur les bords.

C’est une recette rapide, délicieuse et qui demande très peu d’huile. Parfaite pour accompagner un poisson, une viande ou pour un repas végétarien avec du riz, des légumineuses ou encore pour une version plus gourmande des potatoes.

Pourquoi vous allez aimer ces aubergines au Air Fryer

• Elles sont fondantes à cœur et légèrement dorées sur les bords.
• La cuisson au Air Fryer est rapide et demande peu d’huile.
• Le miso apporte une jolie saveur umami, à la fois salée et légèrement sucrée.
• La recette est facile à préparer avec seulement quelques ingrédients.
• Elles peuvent être servies aussi bien en accompagnement qu’en plat végétarien.

Les ingrédients pour les aubergines sauce miso

Pour 2 à 3 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 belle aubergine
• 1 cuillère à soupe de miso blanc
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• quelques graines de sésame pour servir
• éventuellement quelques oignons nouveaux ou herbes fraîches

Quel miso choisir ?

Pour cette recette, je vous conseille un miso blanc, aussi appelé shiro miso. Il est plus doux et légèrement sucré que les miso plus foncés, ce qui fonctionne particulièrement bien avec l’aubergine et le sirop d’érable.

Si vous n’avez que du miso brun ou rouge, vous pouvez également l’utiliser, mais sa saveur sera plus prononcée.

Peut-on remplacer le sirop d’érable ?

• Oui. Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par une petite quantité de miel d’acacia.
• Le sirop d’érable apporte ici une légère note sucrée qui équilibre le côté salé et umami du miso et de la sauce soja.

Quelle sauce soja utiliser ?

Une sauce soja classique convient parfaitement.Pour une version sans gluten, utilisez du tamari en vérifiant bien la mention sans gluten sur l’étiquette.

Comment cuire les aubergines au Air Fryer ?

La cuisson au Air Fryer permet d’obtenir des aubergines bien fondantes sans avoir besoin de les faire frire dans beaucoup d’huile.

1. Préparer les aubergines

• Lavez les légumes puis détaillez-les en tranches.
• Quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau, sans aller jusqu’à la peau. Cela permet à la préparation de mieux pénétrer dans l’aubergine pendant la cuisson.

2. Préparer la sauce miso

• Dans un petit bol, mélangez le miso blanc avec la sauce soja, le sirop d’érable et l’huile d’olive.
• Vous devez obtenir une préparation homogène et un peu dense.

3. Enrober les aubergines

• Badigeonnez généreusement la chair des aubergines avec la sauce au miso.
• Insistez bien dans les entailles afin que la sauce parfume toute l’aubergine.

4. Cuire les aubergines au Air Fryer

• Déposez les aubergines dans le panier du Air Fryer, chair vers le haut.
• Faites-les cuire à 180 °C pendant environ 10 min.
• Vérifiez la cuisson : la chair doit commencer à être bien tendre.
• Poursuivez ensuite la cuisson à 200 °C pendant quelques min.
• Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille des aubergines et le modèle de votre Air Fryer.

5. Servir

• À la sortie du Air Fryer, parsemez les aubergines de graines de sésame.
• Vous pouvez également ajouter quelques oignons nouveaux (cébette) finement émincés ou des herbes fraîches.
• Servez immédiatement.

Avec quoi servir les aubergines au miso ?

Pour un accompagnement simple, servez-les avec :

• du riz basmati ou semi-complet ;
• du quinoa ;
• des lentilles ;
• des edamame ;
• du poisson grillé ;
• du poulet.

Pour un repas végétarien, j’aime particulièrement les associer à du riz et des edamame qui est une bonne source de protéine végétale.

Pour composer un repas équilibré, vous pouvez associer ces aubergines avec des légumes, une source de protéines et un accompagnement à IG bas.

Peut-on cuire les aubergines au four à la place du Air Fryer ?

Oui, bien sûr. Si vous n’avez pas d’Airfryer, déposez les aubergines préparées sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis faites-les cuire au four à 200 °C.

Comptez environ 20 min., selon la taille des aubergines :

• La chair doit être très tendre lorsque vous plantez la pointe d’un couteau dedans.
• L’Air Fryer permet d’obtenir une cuisson plus rapide et des bords légèrement plus caramélisés.

Peut-on préparer les aubergines au miso à l’avance ?

Vous pouvez préparer la sauce au miso quelques heures à l’avance, en revanche coupez les aubergines au dernier moment pour éviter qu’elles ne noircissent.

Je vous conseille de les cuire au dernier moment : elles seront plus fondantes et la sauce sera encore meilleure légèrement caramélisée.

Comment conserver les aubergines au Air Fryer ?

S’il vous reste des aubergines cuites, laissez-les refroidir puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent pendant 2 à 3 jours.

Pour les réchauffer, l’Air Fryer est idéal : il suffit de les déposer dans le panier quelques minutes à 180 °C en mode « REHEAT ».

FAQ sur les aubergines au Air Fryer

Faut-il faire dégorger les aubergines avant de les cuire au Air Fryer ?

Non, ce n’est pas nécessaire pour cette recette. Les aubergines sont directement assaisonnées puis cuites au Air Fryer.

Quelle température pour cuire des aubergines au Air Fryer ?

Pour cette recette, je commence la cuisson à 180 °C, puis je termine à 200 °C pour obtenir des aubergines bien dorées et légèrement caramélisées.

Combien de temps faut-il cuire les aubergines au Air Fryer ?

Comptez environ 12 à 15 min., selon la taille des aubergines et votre appareil. Commencez à vérifier la cuisson après 10 min. : la chair doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.

Comment éviter que les aubergines soient sèches au Air Fryer ?

• Le secret est de bien les enrober de sauce et de ne pas trop prolonger la cuisson.
• Le miso, la sauce soja et l’huile permettent de conserver une texture moelleuse.

Peut-on utiliser un autre type de miso ?

Oui. Le miso blanc est le plus doux mais vous pouvez utiliser un miso brun ou rouge si vous aimez les saveurs plus corsées. Dans ce cas, commencez avec une quantité moindre et ajustez selon votre goût.

Peut-on faire cette recette sans Air Fryer ?

Oui. Les aubergines peuvent tout à fait être cuites au four à 200 °C pendant environ 20 à 25 min. Le résultat sera légèrement différent, mais tout aussi gourmand.

Quelle épice se marie le mieux avec l’aubergine ?

L’aubergine se marie particulièrement bien avec les épices chaudes et parfumées : le cumin, le paprika, le curry, le zaatar. Pour le côté frais, pensez aux herbes comme la coriandre, le basilic ou la menthe.