Voilà une idée d’apéritif pour les fêtes de d’année à l’Air Fryer : des bâtonnets de céleri boule ou rave délicieusement croustillants et accompagnés d’une mayonnaise maison à l’huile de truffe. C’est extrêmement simple à réaliser et cela pourra plaire à votre entourage qui ne mange ni poisson, ni viande.
La cuisson à l’Air Fryer du céleri
Comme pour les frites de patate douce ou le potimarron rôti, je vous conseille de ne pas trop empiler les couches de légumes car vous aurez du mal à avoir une cuisson homogène.
Mon astuce si vous avez une grosse quantité de légumes à faire cuire : mettez la quantité que votre panier peut contenir pour former une seule couche. Faites cuire puis mettez de côté dans un plat. Lorsque vous avez terminé, remettez l’ensemble des légumes dans le panier et programmez la fonction REHEAT pour redonner du croustillant et le côté chaud vos frites.
Pré-chauffage ou pas de préchauffage ?
Tout dépend du modèle que vous avez chez vous. Avec mon ancien appareil Ninja Foodie Flex 10,4 l, je n’avais pas besoin de passer par cette étape, avec mon Cosori Premium II Chef 6,2 litres, cette étape est nécessaire. Pour les légumes, je sélectionne le pictogramme « carotte » et l’appareil va préchauffer automatiquement. Au bout de quelques minutes, il émettra un bip, signal qu’il est prêt pour la cuisson.
Comme pour tous les légumes, je vous conseille de secouer régulièrement le panier de votre friteuse à air : en secouant ou en retournant les aliments, la cuisson sera bien homogène et vous pourrez avoir l’oeil sur l’aspect doré des légumes.
Ma recette inratable pour faire une mayonnaise maison
Rien de plus simple que de réaliser une mayonnaise soi-même, et avec ma recette inratable, vous allez pouvoir faire toutes les déclinaisons qui vous plaisent.
Voici le matériel dont vous allez avoir besoin :
- un bol
- un fouet
- une cuillère à café
La mayonnaise est l’émulsion de jaune d’oeuf et d’huile. Entre nous, c’est un peu fade. La rémoulade est la version avec le jaune d’oeuf et celle-ci que je vous propose et que l’on retrouve à peu près partout quand on parle de mayonnaise.
On dit que tous les ingrédients doivent être à le même température pour que ça marche. De mon côté, je ne mets pas l’huile de tournesol au frais, ni les oeufs. Il n’y a donc que la moutarde qui reste un peu fraîche mais cela ne gène aucunement pour que l’émulsion prenne. Dans votre
Dans votre bol vous allez fouetter vivement le jaune d’oeuf avec la moutarde, saler er poivrer. Petit bonus : pour que le bol ne bouge pas, posez-le sur un torchon. C’est un truc imparable. Ensuite, vous allez verser un filet d’huile de tournesol tout en fouettant. N’ajoutez de l’huile que lorsque ce que vous avez versé est incorporé. Comme par magie, vous allez obtenir une belle mayonnaise. Ensuite, à vous de l’aromatiser comme vous le souhaitez : persil ciselé, ketchup, épices…
Une version de mayo à la truffe pour les fêtes
Pour les fêtes, je me suis dit qu’un ajout de truffe serait bien sympathique. Et ce goût s’accorde parfaitement avec les frites de céleri Air Fryer. Vous avez plusieurs options pour parfumer votre sauce :
- la plus économique : de l’huile de truffe que vous ajoutez à la fin pour parfumer.
- un peu plus chère : des pelures que vous allez pouvoir hacher finement et même un peu de jus qui reste toujours dans le bocal.
- luxe : de la truffe fraîchement râpée à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe comme celle que vous utilisez pour le parmesan.
Frites de celeri rave à l’Air Fryer
Ingrédients
Pour le frites de celeri
- 1/2 celeri boule ou celeri rave
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Pour la mayonnaise à la truffe
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl d'huile de tournesol
- 1 filet d'huile d'olive à la truffe
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- sel
- poivre
Instructions
- Peler le céleri rave et le détailler en bâtonnets comme des frites.
- Mélanger l'huile d'olive avec le sel et l'ail dans une saladier. Ajouter les bâtonnets de légumes et bien mélanger.
- Préchauffer l'Air Fryer (selon le modèle) et faire cuire 12 à 15 minutes en mode Air Fryer. Secouer le panier 2 à 3 fois pendant la cuisson.
- Pendant ce temps, préparer la mayonnaise en mélangeant vivement le jaune d'oeuf et la moutarde. Saler. Verser l'huile en filet sans cesser de fouetter. Lorsque la mayonnaise est bien prise, incorporer l'huile à la truffe selon el goût.
- Disposer les frites de céleri dans un plat, poivrer et servir immédiatement avec la mayonnaise.
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