Spaghettis aux courgettes et lardons

Il y a des jours où je cherche une idée de repas qui soit à la fois rapide, nourrissante et qui plaise à tout le monde autour de la table. J’ouvre le frigo et les placards, je regarde ce qu’il reste, et souvent ce sont les mêmes ingrédients qui reviennent : un paquet de pâtes, quelques lardons, des légumes qui attendent d’être sagement cuisinés. C’est un peu comme ça que cette recette très simple de spaghettis aux courgettes et lardons est née.

C’est une recette que j’aime particulièrement pour les jours où j’ai relativement peu de temps à passer en cuisine. Et puis elle est familiale, économique, et surtout, elle change un peu des traditionnelles pâtes bolognaise ou à la sauce tomate. Avec seulement cinq ingrédients — des pâtes, une courgette, des lardons, un filet d’huile d’olive et un peu de crème — on obtient un plat savoureux qui fait le bonheur des petits comme des grands.

Les pâtes c’est un peu comme la pizza : tout le monde aime ça !

Je ne sais pas pourquoi mais mes enfants ont toujours adoré les lardons (et les courgettes aussi !). La petite touche de crème n’est pas indispensable en soi mais je trouve qu’elle apporte une onctuosité supplémentaire à ces spaghettis. Au besoin, si vous êtes intolérants au lactose, une crème de soja est parfaite également.

Vous l’avez compris ce n’est pas une recette sophistiquée et elle est très facile à réaliser, même les ados peuvent se mettre en cuisine. Pas besoin de matériel compliqué ni de techniques particulières : une poêle, un grande cocotte pour la cuisson des pâtes. A la maison, c’est typiquement le genre de plat que je prépare un soir de semaine ou le samedi midi, quand on a besoin de se régaler sans se prendre la tête.

Une alternative à la recette italienne classique des farfalle aux petits pois et jambon

Cette recette me fait un peu penser à une fameuse recette italienne des farfalle aux petits pois et au jambon. Là-bas, on joue sur l’équilibre entre la douceur des petits pois et le côté savoureux du jambon. Ici, je me rends compte que j’ai fait une transposition de cette recette en remplaçant les petits pois par la courgette – un légume de saison, bon marché et facile à préparer – et le jambon par des lardons fumés, plus rustiques, qui donnent du caractère au plat. En saison, je vous conseille vivement cette recette très appréciée par les enfants.

Pourquoi on aime cette recette de spaghettis aux courgettes et lardons

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles ce recette est devenu un classique à la maison :

• Elle est plutôt rapide à préparer : en 20 min., le plat est sur la table.
• Elle est économique : avec quelques euros, on nourrit 4 personnes.
• Elle est nourrissante : pâte, légumes et protéines animales
• Elle plaît à tous : même ceux qui ne sont pas très « légumes » finissent par se régaler, car la courgette fond dans la sauce et se marie parfaitement aux lardons.

C’est aussi une recette qui s’adapte facilement, voici quelques suggestions :

• Vous aimez relever la saveur de vos préparations ? Ajoutez un peu de piment d’Espelette.
• Vous n’avez pas de spaghettis ? Remplacez-les par des penne ou des fusilli.
• Vous voulez alléger un peu la recette ? Utilisez de la crème légère ou remplacez-la par un peu de ricotta.

La base reste la même, mais chacun peut l’adapter selon ses goûts et ce qu’il a sous la main.Index des recettes